En perfekt sommermiddag. Undgå at varme op i ovnen og kaste alt på grillen til en hurtig char eller lav en sommerfest i din ovn. Gæster der kommer i morgen og ikke tid til at lave mad? Denne salat smager endnu bedre næste dag. Måske endda gøre nok til at plukke af i et par dage! Føl dig ikke bundet til at bruge grøntsagerne her: Vælg det, der ser bedst ud på landmandens marked, og bland og match dine yndlingsgrøntsager.



Nicoise salat med grillet orange tofu (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Høj fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

45

ingredienser

Til de ristede grøntsager:

  • 1 bund asparges, beskåret
  • 1/2 pund grønne bønner
  • 1/2 pund nye kartofler, halveret
  • 1 liter cherrytomater
  • 2 kopper hvid knap svampe
  • 1/2 kilo tynde forår gulerødder skåret i længderetningen.
  • 1/2 pund zucchini og / eller sommer squash, skåret i længderetningen.




spaghetti squash kager opskrift

Til citron dildressing:

  • 1/3 kop frisk citronsaft
  • 1/2 kop olivenolie
  • 2 tsk gul miso-pasta
  • 1-2 skalotteløg, hakket
  • 1 spiseskefulde kapers, hakket
  • 1 hakket hvidløg hakket
  • 2-3 spsk frisk dild, finhakket
  • Salt efter smag
  • Peber efter smag
  • 1 tsk Dijon-sennep

For den orange Tofu:

  • 1 pund fast tofu
  • 1 kop appelsinsaft, flaske er fint
  • 1/2 kop citronsaft
  • 1 spsk sojasovs eller tamari til glutenfri
  • 2 fed hvidløg, finhakket
  • 1 1/2 spsk abrikos marmelade
  • 1 sprøjte Sriracha
  • 3 spsk ingefær, finhakket
hvordan man laver vegansk blå ost

Til de valgfri tilføjelser:

  • 1 bundt radiser, halveret
  • Kimchi
  • hindbær
  • figner
  • Rød løg tyndt skåret
  • oliven
  • Syltede agurker

Forberedelse

Sådan gør du den orange Tofu:

  1. Brand op på grillen, eller opvarm din ovn til 450 ° F. Skær din tofu i strimler på 1/4 tommer og placer hver på et rent, rent køkkenhåndklæde. Når alle dine strimler er lagt på håndklædet, skal du dække tofu med et andet rent håndklæde og placere et skærebræt ovenpå for at trykke eventuel ekstra væske ud af tofu og lade det opsuge mere marinade.
  2. Mens din tofu presser, skal du placere appelsinsaft, sojasovs, hvidløg, citronsaft, abrikos marmelade, Sriracha og frisk ingefær i en gryde. Anbring over medium varme, og lad det småkoke i 10 minutter.
  3. Dyp tofustrimlerne i den orange marinadebelægning på begge sider og læg dem på en let olieret plade. Placer din arkpande i ovnen på den højeste hylde og stegt 10 minutter.
  4. Træk ud af ovnen, vip tofu og steg 5 minutter mere. Fjern det fra ovnen. Hvis du griller, skal du grille tofu i 4-5 minutter på hver side.
  5. Fjern formen af ​​grillen eller ovnen, og børst med mere marinade.

Sådan fremstilles de ristede grøntsager:

  1. Du behøver ikke at bruge olie, når du steger grøntsagerne, men du kan, hvis du ønsker det. Du kan bruge 2 store ark til at stege grøntsagerne
  2. Forbered grøntsagerne, mens tofuen koger. Kog dine halverede kartofler i ca. 10 minutter, indtil knap gaffel er mør. Tøm og placer dine kartofler i en arkpande med gulerødderne, sommeren squash og asparges.
  3. Placer dine tomater, svampe og grønne bønner i den anden plade. Spred dem ud, så de er i et tyndt lag. Steg dine grøntsager, indtil de bare er møre. Test hvert 6-7 minut og fjern det, når det er budt.
  4. Normalt kommer grønne bønner ud først efterfulgt af courgette og sommer squash. Lad dem være i lidt længere tid, hvis du kan lide lidt røg på dine tomater og svampe.
  5. Sidste der kommer ud er kartofler og gulerødder. Tunger er et vidunderligt værktøj til at fjerne grøntsagerne, mens du går.

Sådan fremstiller du citron dild salatdressing:

  1. Læg alle forbinding ingredienser i en glasbeholder, hætte fast, og ryst, indtil det er emulgeret. Eller læg alle ingredienserne i en skål og pisk til de er tykke og cremede.