Denne gulerodskage er fyldt med frisk nærende godhed og sprængt med lækre smag som søde gulerødder, ingefær, orange, citron, kanel og vanilje. Naturligvis ville gulerodskage ikke være komplet uden en cremet citron og orange cashew frosting! Cashewnødder er et godt alternativ til flødeost. Når de er gennemvædet og blandet, bliver de en glat og cremet konsistens, der ligner flødeost frosting.



Nærende gulerodskage med cremet citron orange frosting (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Veganer

ingredienser

Til kagen:

  • 1 1/2 kop havremel (bland bare havre i mel)
  • 3 kopper revne gulerødder
  • 2 kopper Medjool dadler, frø fjernet
  • 1/2 kop macadamia nødder eller nødder efter eget valg
  • 1/2 kop frisk juice appelsin
  • 1/2 zest af en appelsin
  • 1 1/2 spsk revet ingefær
  • 1 spsk kokosolie
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk vaniljepulver




Sådan gør du den cremede icing:

  • 2 kopper cashewnødder
  • 1 kop kokosnød fløde eller mælk, nedkølet natten over
  • 5 Medjool-datoer, frø fjernet
  • 1/2 mellemstor orange, juice
  • 1 mellemstor citron, juice
  • 1 spsk orange zest
  • 1 spsk citronskum
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 2 spsk kokosolie
  • Dash af ahornsirup
veganske minikager

Til pynt:

  • Græskarfrø
  • Revet gulerod
  • pistacienødder
  • ahornsirup

Forberedelse

  1. Blødgør cashewnødderne i 2 eller flere timer i vand.
  2. Jeg kan godt lide at fremstille frosting først, så det kan køle ned i køleskabet. Bland blot alle glasuringredienser, indtil de er glatte, hæld i en skål og sæt dem i køleskab.
  3. Bland alle kageingredienser, indtil de er godt kombineret.
  4. Line bunden af ​​en springform kagepind med bagepapir, og overfør halvdelen af ​​kageblandingen i tin og glat ud med en ske.
  5. Tag frostingen ud af køleskabet, og overfør halvdelen af ​​blandingen på kagen, udjævnes med en ske og anbring i fryser i cirka 2 timer, eller indtil frostingen er hærdet.
  6. Overfør resten af ​​kageblandingen på glasurlaget og udjævnes med en ske. Læg tilbage i fryseren i mindst en time for at hærde lidt.
  7. Når du er klar til at servere, skal du tage den ud af fryseren, fjerne kagen forsigtigt fra tin med en smørkniv til at løsne rundt om kanterne og placere den på en kage.
  8. Top med resterende frosting og dekorér med græskarfrø, revet gulerod, pistacienødder og en duskregn ahornsirup.
  9. Opbevares i køleskab eller i fryser for at holde dem længere. Tag dog ud af fryseren i mindst 15 minutter før servering.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: # Total kulhydrater: g # Total fedt: g # Total protein: g # Total natrium: g # Total sukker: g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.