De fleste grøntsager skal spises rå for maksimal ernæring. Men der er undtagelser, ligesom tomater. Et vigtigt næringsstof af tomater er lycopen, som er en af ​​de sjældne antioxidanter, der tilfældigvis stiger ved opvarmning. Derfor opvarmede jeg tomaterne med bønnerne her, men holdt alt andet rå. Hvis jeg lader en professionel ernæringsfysiolog kigge på dette, er jeg temmelig sikker på, at det ville få fem ud af fem point: masser af greener (det sundeste man kan spise), masser af opvarmet lycopen (tomater), gode fedtstoffer fra avocadoen , betændelse, der sprænger rå løg, hvidløg og ingefær og gode proteiner i bønnerne.



Nærende Chili Salat (Vegansk)

  • Veganer

Serves

2

Madlavningstid

5

ingredienser

Chilien:
  • 1 dåse sorte bønner
  • 2 tomater, hakket i små stykker
  • ⅓ kop tomatpasta
  • 1 spsk. spidskommen pulver
  • ½ kop vand (lidt mere hvis nødvendigt)
  • ⅓ tsk salt




palm ceviche hjerter
Den rå salat:
  • 1 fedd hvidløg, meget finhakket
  • 1 lille rødløg, meget tyndt skåret
  • 1 tommelfingerstykke ingefær, meget finhakket eller endnu bedre revet
  • Masser af baby-spinat, cirka 3 kopper
  • 1 stor håndfuld koriander, finhakket (stængler inkluderet)
  • 1 forårsløg, finhakket (greenerne inkluderet)
  • 1 avokado, hakket i bidder
  • Saft fra ½ kalk

Forberedelse

  1. Brænd en gryde eller en gryde til medium varme, og tilsæt bønner, hakkede tomater, tomatpasta, spisepulver, vand og salt. Lad det koge i fem minutter på svag varme (indtil det meste vand er fordampet). Tilsæt lidt mere vand, hvis nødvendigt for konsistensen.
  2. Tilføj alle de rå salatingredienser i en salatskål bortset fra kalk. Top med den varme chili, smid, pres over kalk, og server straks.