At finde den bedste bagelplads er noget, der er blevet drøftet varmt af bagelelskere over hele verden, men vi har en hemmelighed - de bedste bagels kommer fra din ovn derhjemme. Denne opskrift laver lækkert tæt, sej bagels, der er gyldenbrun på ydersiden og blød og smagfuld på indersiden. Og her er et lille tip fra os: disse bagels laver fantastiske boller!



NYC-stil bagels (vegansk, glutenfri)

  • High Carb Vegan
  • Veganer

Serves

8

ingredienser

  • 2 kopper plus 2 spsk lunkent vand
  • 1/5 kop plus 1 tsk frisk gær
  • 1 1/2 tsk havsalt
  • 1 spsk kokosnød sukker
  • 1/5 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 3 spsk psyllium husk
  • 1 2/3 kopper hvidt mel (glutenfrit om nødvendigt)
  • 2 kopper plus 2 spsk tapioca-stivelse
  • 2 kopper plus 2 spsk sorghum
  • 2 kopper plus 2 spsk havregryn (glutenfrit om nødvendigt)
  • 1-2 spsk melasse eller byg-malt sirup til kogning
  • Aquafaba til glasering / børstning


Forberedelse

  1. Kombiner dit vand, gær, salt, sukker, olie og psyllium. Bland dem godt, indtil alt er opløst i vandet, og lad derefter blandingen sætte sig i 5 minutter
  2. Bland melene sammen i en separat skål, og start dem med at tilsætte væskerne, indtil dejen føles fast, blød og klistret.
  3. smør en stor skål, placer dejen i den, og dæk den.
  4. Lad dejen hvile i mindst 1 time eller natten over, hvis du har tid.
  5. Opdel dejen i otte stykker.
  6. Form hvert stykke til en rund kugle.
  7. Tryk fingeren i midten af ​​dejkuglen, og flyt den i en cirkulær bevægelse, indtil du er dannet af en ring. Stræk hullet lidt
  8. Lad baglerne hæve i mindst 30 minutter.
  9. Kog bagels i vand og tilsæt melasse her for mere farve og sejhed. Lad dem sidde i 1-2 minutter pr. Side.
  10. Efter at have kogt baglerne, skal du placere dem på en bageplade og pensle dem med aquafaba og drys dem med frø, hvis du vil.
  11. Bag dem ved 356 ° F i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne. Bagels rejser sig ikke som sædvanlige ruller, fordi kogningen sætter skorpen, de skal være tæt og sej, så du skal ikke bekymre dig, hvis dine bagels ser lidt flade ud.