Disse pan-stegte avocado tacos skuffer ikke. Avocadoer er lidt sprøde, lidt cremede og ligger i mel-tortillas. Før du ruller alt sammen, er de toppet med flash-syltede løg og en cool Mexi-cali-slaw. Disse taco er nemme at piske op og gå bemærkelsesværdigt godt med gode venner og en dejlig eftermiddag.



Pan-Fried Avocado Taco med syltede løg (vegansk)

  • Veganer

ingredienser

  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 3 fjedre koriander
  • 2 1/2 kopper blandet rød og grøn kål
  • 1/4 kop plus 1 spsk sukker
  • 3/4 kop æble cider eddike
  • 1 kop pankobrød
  • 1 rødløg
  • 1 avokado
  • 6 mellemstore mel-tortillas




Til dressingen:

  • 1/4 kop tahini
  • En pres af citronsaft
  • Tør persille, efter smag
  • Gressløg, efter smag

Forberedelse

Sådan tilberedes grøntsagerne og hurtigt pickles løg:

  1. Skyl cilantro kvistene og fjern bladene fra stilkene. Skræl og julienne rødløg. Halver avokadoerne, fjern gruberne, og skiv dem i lange, 1/2-tomme tykke skiver.
  2. I en lille skål skal du kombinere dressingingredienserne. I en ren blandeskål kaster du slaweblandingen og bandagen sammen med salt og peber efter smag. Placer i køleskab for at køle af, før servering.
  3. I en mellemstor gryde bringes æblecidereddike, 3/4 kopper vand, sukker og 2 spsk salt koges op. Når væske koges, tilsættes løg og lad koge i 1 minut.
  4. Fjern gryden fra varmen, og lad den afkøle. Et par isterninger hjælper hurtigt med at afkøle de syltede løg. Denne teknik kaldes 'flash pickling', og det er en nem måde at give langsomt syltede smag på en flash.

Sådan gør du pan-Fried Avocados:

  1. Bland panko, hvidløgspulver og en strejf salt sammen i en lav skål. I en separat skål placeres 2 spsk olivenolie. Ha en ren plade praktisk til at lægge de overtrukne avocadoskiver.
  2. Dyp først avocadoskiven i olivenolien, let belægning. Placer derefter avocadoskiven i pankoen, dækker den og tryk let pankoen ind i avokadoen, og sørg for, at avocadoskiver er dækket rundt med pankoen. Gentag for alle avocadoskiver.
  3. Varm 2 spsk olivenolie i en højsidet stegepande over medium varme. Når de er varme, tilsættes de overtrukne avocadoskiver. Kog i 5-6 minutter på hver side, eller indtil panko bliver brun og sprød.
  4. Placer på en papirhåndklædet beklædt plade for at opsuge eventuel yderligere olie. Vi anbefaler at arbejde i 2 portioner, så avocadoskiver har plads nok til at stege.

At tjene:

  1. Forbered tortillas ved at dække med let fugtet papirhåndklæde og lægge i mikrobølgeovn i 20-30 sekunder. Du kan også blødgøre tortillas i en tør sauté-pande over medium varme og vende konsekvent. Eller, hvis du er specielt vov, kan du hurtigt varme tortillas over en flamme med gasovnskomfur for at få autentiske char-mærker.
  2. Placer 3 opvarmede tortillas på pladen. Anbring 3-4 skiver stegte avokado i hver tortilla. Top med kølet slaw og syltede løg. Pynt med korianderblade.

Noter

Fotokredit: Dawn Brown til hjemmekokken