Ristede kartoffelsalater udgør generelt en god sidetisk til alle slags måltider. Veggie-burgere, hotdogs og karbonader afrundes alle pænt ved en side af smagfuld kartoffelsalat. Denne opskrift bringer ideen til det næste niveau ved at tilføje nogle lækker parmesanost fra Brasilien nødde.



Parmesan-ristet kartoffelsalat (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
bambus skyde opskrift vegetarisk

ingredienser

Til kartoflerne:

  • 2 pund gule kartofler, skåret i halvtommers bidder
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 3/4 kop vegansk parmesanost, finrevet
  • 2-3 hvidløgfedd, hakket
  • 3/4 tsk havsalt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1/4 rødløg, tyndt skåret eller terninger
  • 1/2 kop rødkål, hakket
  • 2 røde paprikaer, 1 ristet og terninger, 1 tyndt skåret eller terninger
  • 1/2 kop græsløg, skåret i 1-tommers stykker
  • Ristede valnødder, efter smag




Til den ristede valnødspapirvinaigrette:

  • 1/4 kop ristede valnødder
  • 1/2 kop ristet valnøddeolie
  • 1/4 kop og 2 spsk kapers, drænet
  • 1 1/2 tsk citronsaft, friskpresset
  • 1 spsk champagne eddike
  • 1 lille hvidløgfedd, hakket
  • 1 1/2 spsk sjalottløg
  • 1/4 tsk dijonsennep
  • 3/4 tsk havsalt
  • En smule peber

Forberedelse

Sådan fremstilles Vinaigrette:

  1. Start med at skåle valnødder. Hvis du vil tilføje nogle valnødder til din salat, skal du riste mere.
  2. Forvarm ovnen til 375 ° F og spred valnødderne ud på en bageplade.
  3. Toast valnødder, indtil de begynder at brune og lugte ristet, ca. 7-10 minutter.
  4. Sørg for, og kontroller dem ofte, så de ikke brænder. Lad køle helt af.
  5. Tilsæt valnødder i en foodprocessor og slib dem til en fin smuldre. Tilsæt alle de andre ingredienser, og tænd, indtil det er glat.

Sådan fremstilles de ristede peberfrugter:

  1. Stegt paprikaen på komfuret ved medium høj varme. En gasovn fungerer bedst, men den fungerer fint på en elektrisk komfur.
  2. Char peberfrugterne på alle sider drejende med et par tang. Når de er gode og forkullede, skal du dampe dem i 10 minutter i en overdækket skål, eller en papirpose rulles lukket for at holde i dampen.
  3. Tag et papirhåndklæde og gnid fortøjet af. Det er okay at efterlade lidt af røven. Skær i to og fjern frøene og stilkene.

Sådan fremstiller du kartoflerne:

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Gnid en bageplade med olivenolie eller linje med pergamentpapir.
  3. Tilsæt olivenolie, vegansk parmesanost, hvidløg, kartofler, salt og peber i en stor skål. Bland godt, og spred i et enkelt lag på bagepladen.
  4. Stek på det midterste stativ i 30-35 minutter eller indtil det er gyldent, drej en gang. Drej derefter ovnen på broil, og læg bagepladen på det øverste stativ i 3-7 minutter, eller indtil den bliver gyldenbrun og sprød.
  5. Tilbered grøntsagerne, mens kartoflerne stege.

At samle:

  1. Kast kartoflerne med vinaigrette og top med grøntsager og purløg. Tilføj valnødder til de enkelte salater.