Crispy, gyldenbrune kartofler kvædet med en let sød paprikatomatbaseret sauce.



Kartofler med hvidløg Aioli (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
veganske havregryn creme tærter

ingredienser

  • 4 store russet kartofler
  • 1 tsk olivenolie
  • Havsalt
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 gul løg, terninger
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk paprika
  • Knip af rød peber flager
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1 dåse tomater
  • 1 teskefuld sukker
  • 2 laurbærblade
  • 1/4 kop vegetabilsk bouillon
  • 2 tsk rødvineddike eller sherryeddike
  • 3 spsk vegansk mayo
  • 1 tsk hakket hvidløg




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 425ºF. Line en bageplade med pergamentpapir eller fedt med kogespray. Skræl og tær kartofler i stykker af bidestørrelse. Kast med olivenolie og en knivspids salt. Bages i 30 minutter, indtil den er gyldenbrun og mør.
  2. Mens kartofler bager, skal du tilberede Bravas-sauce. Tilsæt olivenolie i en mellemstor gryde over medium varme. Tilsæt løg og kog i 4-5 minutter, indtil duftende og gennemskinnelig. Tilsæt salt, paprika, rød peberflager og hvidløg. Kog yderligere 3 minutter, omrør resten af ​​ingredienserne undtagen eddike. Kog op, og lad det derefter småkoke i 20 minutter, indtil det bliver fortykket til ca. halvdelen af ​​mængden.
  3. Fjern laurbærblade. Overfør sauce til en blender. Impuls indtil glat. Tilsæt eddike og puls, indtil de kombineres. Sæt til side.
  4. Når kartoflerne er færdige, overføres til en varm gryde med en tsk olie. Kog i 4-5 minutter, indtil de er sprøde. Overfør til en plade og drys salt efter smag.
  5. Pisk sammen mayo og hvidløg til aioli. Server kartofler med en generøs dukkert Bravas-sauce og et drys frisk eller tørret basilikum. Par med hvidløgs-aioli. God fornøjelse!