Denne opskrift er en lækker vegansk thailandske salat, der er levende, dyster og fuld af smag! Det er god stuetemperatur eller kold, hvilket gør den til den perfekte alsidige tallerken i sommermånederne. Ikke kun er det smukt at se på takket være den utrolige række grøntsager, men det er også næringsstofpakket.



Jordnøddesalat og lime Thai Soba nudelsalat (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • High Carb Vegan
  • Intet raffineret sukker
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

25

ingredienser

Til jordnøddeslimsauce:

  • 1/2 kop glat jordnøddesmør
  • 1/2 tsk frisk hvidløg, fint terninger
  • 1,5-2 tsk frisk ingefær, fint terninger
  • 3 spsk tamari
  • 3 tsk kokosnøddesukker
  • 1/3 kop limesaft
  • 3 spsk jalepeño / grøn paprika sauce eller enhver varm sauce
  • 1 spsk koldpresset olivenolie
  • 3 spsk varmt vand




Til nudler og samling:

  • 1/4 hovedkål, fint skåret
  • 2-3 gulerødder, julienned
  • 1 stor rød paprika, fint skåret
  • 1/3 kop frisk koriander, fint terninger
  • 1 kalk, skåret i kiler
  • Sesamfrø, til sprinkling på toppen
  • 9,5 ounces soba nudler (sørg for, at det er 100 procent boghvede, hvis glutenfrit)

Forberedelse

  1. Tør hvidløg og ingefær fint og læg dem i en blandeskål.
  2. Tilsæt jordnøddesmør, limesaft, varm sauce, tamari, kokosnøddesukker og olivenolie. Bland grundigt.
  3. Tilsæt det varme vand, og bland lige inden servering / kombination med resten af ​​ingredienserne.
  4. Bring en gryde med vand til at koge.
  5. Mens vandet varmer op, skal du begynde at hugge / skive / terne alle grøntsager og urter.
  6. Når vandet koger, tilsættes nudlerne og koges i henhold til instruktionerne på pakken.
  7. Tilsæt alle grøntsager i en stor blandeskål, og pres en af ​​de friske kalkkiler over. Bland godt med dine hænder.
  8. Tilsæt det varme vand til sausen og omrør.
  9. Fjern nudlerne fra varmen, afløb og skyl med koldt vand. Føj dem til grøntsagerne og bland.
  10. Hæld saucen over, og bland alt sammen. Serveres sammen med en frisk kile af lime og sesamfrø.