Når sommeren nærmer sig, er vi altid på udkig efter gode retter til store sammenkomster. Denne ret fra Natural Epicurean Academy of Arts-kandidat Diana Howe vil helt sikkert glæde gæsterne. Det hæver polenta på en måde, vi aldrig har set før med portobello bacon. Dette er en af ​​de opskrifter, som studerende i vores nye, kommende nat- og weekendklasser virkelig nyder at lave mad (starter 28. august).



Polenta bagning med karamelliserede løg og portobello bacon (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Nødde fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri

ingredienser

Til Polenta Bake:

  • 2 spsk olivenolie, opdelt
  • 1 mellemgul løg, skåret i tynde skiver
  • 1/2 mellemgul løg, terninger
  • 3 hvidløgfedd, hakket
  • 1 spsk frisk rosmarin, hakket
  • 1 spsk frisk timian, hakket
  • 2 1/2 kop vand
  • 2 kopper almindelig ikke-mejerimælk (soja, mandel, ris osv.)
  • 1 vegetabilsk bouillon terning
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk ernæringsgær
  • 2 kopper polenta


Til den smoky Portobello Bacon:

  • 1 stor Portobello-svamp, stammen fjernet og skåret i 1/4-inch tykke skiver
  • 2 tsk olivenolie
  • 2 tsk tamari eller sojasovs
  • 2 tsk ahornsirup
  • 1/2 tsk flydende røg
  • En nypet røget salt (valgfri)
vegansk surkål sandwich

Forberedelse

Sådan fremstilles de karamelliserede løg:

  1. Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt skiverne løg, og rør for at overtrække løgene med olien.
  2. Spred løgene jævnt ud over gryden og lad koge under omrøring lejlighedsvis, så de karamelliserer. Det kan være nødvendigt at sænke varmen, mens de koger, så de ikke brænder. Det skal tage 30 minutter. Fjern det fra gryden og læg den til side.

Sådan fremstilles Portobello Bacon i en skillet:

  1. Læg Portobello-skiver på en plan overflade. Pisk olivenolie, tamari, ahornsirup, flydende røg og røget salt i en lille skål. Brug en bastebørste til at beklæde begge sider af Portobello-skiverne med marinaden, lad dem sidde og marinere et par minutter - jo længere desto bedre.
  2. Varm stegepande på medium varme, og placer Portobellos i et enkelt lag. Kog 5 minutter på den ene side og 3 minutter på den anden eller indtil karamelliseret. Det kan være nødvendigt, at du gør dem i to batches, afhængigt af størrelsen på din stegepande.

Sådan fremstilles Portobello Bacon i ovnen:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Læg Portobello-skiver på en plan overflade. Pisk olivenolie, tamari, ahornsirup, flydende røg og røget salt i en lille skål. Brug en bastebørste til at beklæde begge sider af Portobello-skiverne med marinaden, lad dem sidde og marinere et par minutter - jo længere desto bedre.
  3. Placer marinerede Portobello-skiver på et trådstativ over et cookie ark. Bages i 15 minutter, vend Portobellos, og fortsæt derefter bagning i yderligere 15 minutter. Se dem nøje efter 20 minutter, da de små svampe bliver sprød hurtigere.
  4. Tag dem ud, når de er færdige, og lad dem køle af i 5 minutter. Når de køler ned, vil de sprøde rundt om kanterne.

Sådan fremstiller du Polenta:

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Gnid en 2-liters gryderet med kokosolie eller olivenolie og læg den til side.
  2. Varm 1 spsk olie i en mellemstor gryde over medium varme. Tilsæt terningerne løg og kog under omrøring lejlighedsvis indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, rosmarin og timian, kog endnu et minut. Rør vand, mælk og vegetabilsk bouillonterning ind, og kog op.
  3. Sænk varmen, og visp salt, næringsgær derefter til sidst polentaen, visp kontinuerligt, indtil den er tyk og cremet ca. 5 minutter. Vær forsigtig, fordi polenta let kan sprænde og brænde dig, så skru ned for varmen, hvis den bobler for meget.
  4. Smag den og se, om du har brug for at tilføje mere salt, hæld derefter i gryderet og glat det ud med en slikkepotte. Bages i 30-35 minutter eller indtil det er fast.
  5. Mens polenta-bagerne laver stegepanden Portobello-bacon i samme pande, karamelliserede du løgene.
  6. Fjern polenta fra ovnen, top med hakket Portobello bacon og karamelliserede løg. Lad polenta afkøle i 10 minutter, inden den skæres til servering.

Noter

I denne opskrift finder du to forskellige måder at forberede Portobello Bacon på. Hvis du bliver presset i tide, skal du bruge skillet-anvisningerne, men hvis du har mere tid, kan du prøve det i ovnen. Ovnmetoden giver en sprødere version, hvorimod skillet-versionen ikke kommer crispy ud, men begge versioner smager lige så røgfyldte, salte og karamelliserede!

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 906 # Samlede kulhydrater: 95 g # Total fedt: 47 g # Samlet protein: 23 g # Total natrium: 2975 g # Total sukker: 19 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.