En lille smule forretter, lidt hovedret, denne parret parrer robuste portobello-svampe med cremet hollandaisesaus og visnet spinat. Denne opskrift fordobles let, og jeg foreslår 2 kopper spinat (rå) pr. Svampehætte, da spinat reduceres markant, når det koges.



Portobello Florentine With Lemony Hollandaise Sauce (Vegansk)

  • Jeg er fri
  • Veganer

Serves

4

ingredienser

Lemony-Hollandaisesauce:
  • 1 spsk hakket skalotteløg
  • 1 lille fed hvidløg, hakket
  • ½ kop rå cashewnødder, gennemvædet
  • 3 spsk ernæringsgær
  • 3 spsk frisk citronsaft
  • ½ tsk kosher salt
  • 1/16 tsk malet gurkemeje (valgfri til farve)
  • 9 spsk vand (eller mere, hvis du kan lide det lidt tyndere)




Portobello Florentine:
  • 4 portobello champignonkapper
  • 1 tsk frisk citronsaft
  • ¼ tsk + 1/8 tsk kosher salt, adskilt
  • Kniv peber
  • 8 kopper baby-spinat, skyllet grundigt
  • Røget paprika til garnering

Forberedelse

  1. For at lave saucen tilsættes hvidløg og skalotteløg i en lille kog og dæk med kogende vand. Efter 5 minutter drænes aromaterne og tilsættes en blender sammen med resten af ​​ingredienserne til sausen. Blend indtil helt glat. Hold varm, indtil den er klar til brug.
  2. Forvarm ovnen til 425 grader. Destiner og affyld svampen, drys med citronsaft, salt og peber.
  3. Foret bageplade med tinfolie eller pergamentpapir, stegt i 22 minutter ved at dreje halvvejs igennem. Der kommer meget vand ud af svampene.
  4. Det er her timingen erafgørende- Sørg for, at din sauce er klar, og svampen er næsten klar til at blive serveret, inden spinatet visner. Hvis du bruger paprika, er det også klar.
  5. Over middels varme i en gryde med et tæt monteret låg, tilsæt spinaten, 1/8 tsk salt og et strejf vand. Læg låg på gryden og lad spinaten dampe og visne - dette er en hurtig proces. Når spinaten er visnet, anbring spinaten i en ren viskestykker og skub overskydende væske ud. Top champignonerne med den visne spinat, klæd dig med hollandaisesausen og drys paprika ovenpå. Tjene.