Alle har brug for en go-to-opskrift på hyrdepastej, og denne er et must-try. Denne hjertelige, velsmagende hyrdepai har en lækker fyldning af franske linser, sauterede svampe og grøntsager i en rødvinssau. Toppet med cremede mos kartofler er det den ultimative plantebaserede komfortmad.



Portobello Lentil Shepherd's Pie (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Højt protein
  • Veganer

Madlavningstid

50

ingredienser

Til kartoflerne:

  • 1 1/2 kilo Røde kartofler
  • 1/4 kop ikke-mejerimælk usødet
  • 1/4 kop vegansk smør
  • 3/4 tsk havsalt
  • 1/4 tsk sort peber




Til udfyldning:

  • 10 ounces skiver svampe
  • 2 kopper kogte franske linser
  • 1 kop hakket løg
  • 3 gulerødder, hakket lille
  • 3/4 kop vegansk kylling-aromatiseret bouillon
  • 1/2 kop tør rødvin
  • 3 spsk kikærmel
  • 2-3 hakket hvidløgfedd
  • 3 tsk tomatpuré
  • 3 spsk vegansk Worcestershire-sauce
  • 2 tsk frisk rosmarin, hakket
  • 1 tsk hakket frisk timian
  • 1 tsk havsalt
  • Peber, efter smag
  • 1/4 kop frosset majs (valgfrit)
  • 1/4 kop frosne ærter (valgfrit)

Forberedelse

  1. Tør kartoflerne i 1/2-tommer stykker. Anbring dem i en mellemstor gryde og dæk med koldt vand. Sæt over høj varme, dæk, og kog op. Når det er kogt, skal du afdække, sænke varmen til en simmer, og koge, indtil den er mør og let knust med tænger, mellem 10-15 minutter.
  2. Tøm kartoflerne, og vend dem tilbage i gryden. Mos kartoflerne, og tilsæt derefter ikke-mejerimælk, vegansk smør, salt og peber. Fortsæt med at mose og omrøre, indtil det er glat. Forvarm ovnen til 400 F.
  3. Lav fylden, mens kartofler koges. Varm en gryde på mellemhøj, tilsæt grapeseolien. Tilsæt løg og gulerødder og sauté lige indtil de begynder at tage på farve, cirka 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og rør for at kombinere.
  4. Tilsæt svampe, linser, salt og peber, og kog, indtil svampen mister deres fugtighed, cirka 5-7 minutter.
  5. Drys blandingen med kikærtemel og smid til overtræk. Tilsæt tomatpuré, bouillon, vin, vegansk Worcestershire, rosmarin og timian, og omrør for at kombinere. Kog op, reducer varmen til lav, dæk, og lad den småkoke langsomt 10-12 minutter, eller indtil saucen er tykkere.
  6. Rør ærter og majs ind, hvis du bruger det, og overfør derefter fyldet til en 11x7-tommers bagefad. Brug en spatel til at sprede jævnt. Top med potetmos, og sørg for at skabe en tætning omkring kanterne for at forhindre, at fylden bobler igennem.
  7. Læg skålen på en bageplade på midterste stativ i ovnen. Bages, indtil kartoflerne begynder at brune, cirka 25 minutter.
  8. Lad sidde i 5-10 inden servering.

Noter

Byt omhyggeligt vegansk smør med cashewcreme eller olivenolie. Opskrift opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til fem dage.