Disse burrito skåle er både veganske og glutenfrie og fyldt med krydderier og friske urter. De er lækre, hjertelige, farverige og ikke så svære at fremstille! Jeg vil ikke lyve for dig og sige, at de er superenkle, men jeg vil sige, at de er værd at gøre og meget 'instagrammable'.



Proteinemballerede Burrito-skåle (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Højt protein
  • Veganer

Kalorier

274

Serves

3-4

ingredienser

Til koriander blomkålris:

  • 3 kopper ris blomkål
  • 1/2 kop pakket koriander
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 tsk havsalt




For gurkemeje Tofu:

  • 7-starter fast tofu, kuber (en halv blok)
  • 2 tsk cayennepulver
  • 3 tsk gurkemeje pulver
  • 2 tsk spisepulver
  • 1 tsk havsalt
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1 spsk avokadoolie

For de sorte bønner:

  • 8 ounces tørrede sorte bønner (en halv Goya-pose), gennemvædet natten over eller kogt og derefter gennemvædet i 3 timer
  • 2 laurbærblade
  • 1 kop vegetabilsk bouillon
  • 1 lille grøn chili, hakket
  • Meget små klemme safrantråde (valgfri)
  • 1 tsk sort peber
  • 1 tsk havsalt

Til de rå råvarer:

  • 1 kop sukkermajs
  • 3 radiser, skiver
  • 1 kop mini arvestykke tomater, halveret
  • 1/2 kop plukket rødløg
kødfrit kød smuldrer

Forberedelse

  1. Over en meget lav varme, kog blomkål ris i en nonstick-stegepande under omrøring lejlighedsvis hvert 5. minut. Efter ca. 5-7 minutter tilsættes koriander, citronsaft og salt og blandes godt for at kombinere. Fortsæt med at koge over svag varme i yderligere 5-7 minutter, og sørg for, at cauliris ikke klæber fast i gryden.
  2. Forvarm i mellemtiden ovnen til 450ºF, og læg en bageplade med en silikonemåtte eller pergamentpapir.
  3. Kast alle tofuingredienser sammen og overfør til det forberedte ark. Bages i forvarmet ovn i 20-25 minutter, indtil tofu er gyldenbrun og krydderier er kogte. Afkøles på wire rack.
  4. I en stor gryde skal du kombinere gennemvædet sorte bønner, bouillon, laurbærblade, hakket chile og safran. Kog over lav-medium varme i 20 minutter, indtil væske stort set er absorberet. Tilsæt salt og peber efter smag.
  5. For at samle, ske cauli ris i en skål, top med bønner og tofu, og derefter rå toppings.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 274 # Kolhydrater: 26 g # Fedt: 14 g # Protein: 27 g # Natrium: 33 mg # Sukker: 3 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.