Jackfruits evne til at absorbere uanset det krydderi, det marineres i, og dets kødagtige struktur gør det til et ideelt ondt kød. Du kan bruge det i gryderetter, sandwich, burgere, og som vist i denne opskrift, curry. I denne zesty fad krydres jackfruit med garam masala, tomatpuré, koriander og cayennepeber. Server den med ris og et drys tørrede chiliflak.



Pulled Jackfruit Curry (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1 spsk olie
  • 1/2 tsk asafoetida / løgpulver / hvidløgspulver
  • 2 teskefulde garam masala
  • 2 hvidløgfedd, knust
  • 1 spsk tomatpuré
  • 4 spsk vand
  • 1 løg, tyndt skåret
  • 1 kop jackfruit, groft hakket med den hårde kerne fjernet
  • 1 1/2 dåse blomme tomater, groft hakkede
  • 1/4 kop majs
  • 1 kop kikærter, kogte
  • 1/2 af en 13 ounce dåse kokosmelk, rystet godt
  • 1/2 tsk malet koriander
  • 1/4 tsk formalet cayennepeber
  • 1 / 4-1 tsk tørrede chiliflager




Forberedelse

  1. Varm en stor stegepande over en medium varme. Når gryden er varmet, tilsættes olien.
  2. Når olien er varm, tilsættes asafoetidaen. Rør om i et minut, før du tilsætter garam masala. Fortsæt omrøring i endnu et minut, og tilsæt derefter en spiseskefuld vand for at sprede smagene. Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og fortsæt med at omrøre. Når vandet fordamper, tilsættes den næste spiseskefulde vand. Gentag med de resterende to spiseskefulde vand. Denne proces skulle resultere i en tyk karrypasta.
  3. Tilsæt løgne i stegepanden og rør ofte i nogle få minutter, indtil de er begyndt at blødgøre. Hvis krydderierne begynder at klæbe fast i gryden, tilsættes ekstra vand for at forhindre forbrænding. Tilsæt jackfruit, og rør godt for at belægge den i krydderierne. Kog et par minutter under stadig omrøring.
  4. Tilsæt blommen tomater og deres juice i gryden. Rør godt om og lad det simre ca. 10 minutter.
  5. Tilsæt de resterende ingredienser, rør godt, og lad det småkoke i 10 minutter. Serveres varm.