Komfort mad og græskar er en kamp lavet i himlen. Denne lækre græskarhyrdepure er fyldt med en krydret kikærttomatfyldning og derefter dækket med et lag cremet græskarpuré. Det er den bedste mad at varme dig op på en kold blæsende og regnfuld dag, når salaten ikke længere er en mulighed. Selvom ingredienslisten er ret lang, er denne opskrift superenkelt og let at fremstille.



Pumpkin Shepherd's Pie (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Veganer

Serves

5

Madlavningstid

25

ingredienser

  • 3 kopper mosede ristede græskar
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 små rødløg, terninger
  • 4 hvidløgfedd, hakket
  • 1 tsk malet gurkemeje
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 2 små gulerødder, revet
  • 1 kop kikærter
  • 1 1/3 kopper cherrytomater
  • En håndfuld frisk persille
  • 1 kop hakkede grønkålblade
  • 2 spsk vegansk flødeost
  • Salt og peber, efter smag
  • Halverede cherrytomater, til topping




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 390 ° F og smør fire små ramekiner med en smule olivenolie.
  2. Opvarm olivenolien på medium varme i en stegepande og tilsæt løg og hvidløg. Sauté i et par minutter. Tilsæt krydderierne og sauté, indtil duftende. Tilsæt revne gulerødder, kikærter, cherrytomater, grønnkål, persille og vegansk flødeost i panden. Rør godt om, og lad det småkoke dækket i ca. 5-10 minutter. Krydre med salt og peber.
  3. Læg 2-3 spiseskefulde mosede græskar på bunden af ​​hver gryde / krus, og spred det jævnt også på siderne, så du har ca. 1/4-inh tyk græskarlag, der dækker alle sider. Tilsæt fyldet, top med halverede cherrytomater og bag dem i ovnen i cirka 20 minutter. Tjene.