Hvis du lægger mejeri, men ikke kan forestille dig en spildag uden en skål med queso, er dette opskriften til dig! Cashewcreme lyses op med pureret blomkål og en lille mængde gulerod for ekstra veggie-baseret cremethed og farve. Resultatet, selv om det adskiller sig fra den rigtige ting, er perfekt tilfredsstillende. Som en ekstra bonus er det ved et uheld glutenfrit og med vilje fedtfattigt!



Dip ost (vegansk)

  • Oliefrit / lavt fedtindhold
  • Jeg er fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1/2 kop cashewnødder
  • 3/4 kop blomkål
  • 1 ounce gulerod
  • 1 1/4 kop usødet mandelmælk
  • 1/4 kop vegetabilsk bouillon
  • 1-2 chipotle peber, efter smag
  • 1/4 tsk sennep
  • 1/2 tsk hvid eddike
  • 1 fed hvidløg
  • 6 spsk ernæringsgær
  • Olivenolie spray
  • 1/4 kop løg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk spisskummen
  • 1/2 tsk frisk malet sort peber
  • 1/4 tsk cayenne
  • Malet chipotlepeber, efter smag
  • 1 15-ounce kan terninger med grønne chilier, godt drænet




Forberedelse

  1. Hæld kogende vand over cashewnødderne, og lad sidde mindst 10 minutter.
  2. I mellemtiden skal du placere blomkål og gulerod i en stor skål, tilsæt 1/4 kop vand og dæk tæt med plastfolie. Mikrobølgeovn i 10 minutter. (Alternativt, hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du koge grøntsagerne, indtil de er møre.)
  3. Tøm cashewnødder. Tilsæt en gennemvædet cashewnød, blomkål, gulerod, mandelmælk, vegetabilsk bouillon, chipotle peberfrugter, sennep, eddike, hvidløg og ernæringsgær til en blender. Purre indtil glat.
  4. Opvarm en mellemstor gryde på medium varme og spray med olivenolie. Tilsæt løg og sauter, omrør, indtil blødgjort og gennemskinnelig, ca. 3-5 minutter. Hæld mandelmælkeblandingen i gryden og bragt til en svagt. Tilsæt salt, spisskummen og sort peber, og lad det småkoke, indtil det bliver tykt, ca. 10 minutter, mens der omrøres lejlighedsvis. Rør i terninger med tomater og juster krydderet efter smag.
  5. Server med tortillachips og nyd.

Næringsoplysninger

Kalorier 84 Totalt fedt 3,9 g Mættet fedt 0,7 g Transfedt 0,0g Kolesterol 0 mg Natrium 178 mg Kalium 357 mg Totalt kulhydrater 8,9 g Diætfiber 3,0 g sukkerarter 2,2 g Protein 5,1 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.