Denne quinoa tabbouleh-salat er en smagssmag. Det har supermodne mini-cherrytomater, terninger agurker til crunch og aromatiske hakkede persille, mynte og grønne løg. Kombinationen giver en vidunderlig smagfuld og frisk salat. Glem ikke bandagen! Alt hvad du behøver er noget hakket hvidløg, friskpresset citronsaft, ekstra jomfru olivenolie, salt og peber.



Quinoa Tabbouleh med citron hvidløg dressing (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veggies med højt proteinindhold
  • Veganer
bagt jicama-chips

Kalorier

247

Serves

15

Madlavningstid

8

ingredienser

  • 1 kop quinoa, skyllet godt og drænet
  • 1/2 tsk kosher salt
  • 2 kopper vand
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1 stor engelsk hothouse agurk, eller 2 persiske agurker, skåret i 1/4-tommer stykker (2 kopper terninger)
  • 1 1/2 kop cherrytomater, halveret
  • 1 kop krøllet persille, hakket
  • 1/2 kop mynte, tyndt skåret
  • 1/4 kop rødløg, hakket
  • 1/4 kop grønne løg, tyndt skivet
  • Zest af 1 citron




Forberedelse

  1. Bring quinoa, salt og vand i kog i en mellemstor gryde over høj varme.
  2. Reducer varmen til medium-lav, dæk, og lad den småkoke, indtil quinoa er mør ca. 15 minutter.
  3. Sluk for varmen, og lad den stå dækket i 5 minutter. Fluff med en gaffel. Overfør til en stor skål og opkølet i køleskab.
  4. Vis i mellemtiden citronsaft og hvidløg i en lille skål. Visp gradvis olivenolie indtil en jævn emulsion dannes. Krydre efter smag med salt og peber.
  5. Tilsæt agurk, tomater, persille, mynte, rødløg, grønne løg og citronskum til skålen med quinoa, omrør til kombination.
  6. Drej gradvist og smid quinoa tabbouleh med bandage. Krydre med salt og peber efter ønske.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 247 # Kulhydrater: 19 g # Fedt: 18 g # Protein: 4g # Natrium: 8 mg # Sukker: 3g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.