Denne noodle-bage er en stegepande fuld af saftige jordnødnudler og crunchy, frisk grøntsagssmaghed. Shirataki nudler er glutenfrie, lave kulhydrater og hvedefri nudler, som du kan finde pakket i de fleste købmandsforretninger. De er smagsløse alene, men ved at tilberede dem på den rigtige måde kan du få magi til at ske, ligesom i denne noodle bage. De knasende, farverige grøntsager hvirvlede sammen med kokosnøddernøddesaus og bages derefter i ovnen giver en uforglemmelig middagserfaring.



Rainbow Peanut Shirataki Noodle Bake (vegansk)

  • Glutenfri opskrifter
  • Høj fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

4

Madlavningstid

50

ingredienser

  • 2 pakker med 8 ounce fettuccine-shirataki-nudler
  • 1/2 spsk jordnøddeolie
  • 1 tsk hvidløg, hakket
  • 1 tsk ingefær, hakket
  • 1/2 kop gulerod, tyndt skåret (ca. en halv stor gulerod)
  • 1/4 rød peberfrugt, tyndt skivet
  • 1/4 gul peberfrugt, tyndt skivet
  • 1/2 kop sneærter, halveret
  • 1 kop rødkål, hakket
  • 3 spsk naturligt cremet jordnøddesmør
  • 3/4 kop let kokosmelk
  • 1 spiseskefuld plus 2 tsk sofisaus med reduceret natrium
  • 1 spsk rød thailandske curry pasta
  • 1/2 spsk kokosnød sukker
  • Saft af 1 lille kalk
  • Koriander, til pynt
  • Terninger, jordnødder, til garnering (valgfrit)




Forberedelse

  1. Forvarm din ovn til 350 ° F.
  2. Tøm og skyl shirataki-nudlerne. Læg dem på et papirhåndklæde, klap så meget fugt, som du kan, og skær nudlerne forsigtigt for at gøre dem kortere. Dette gør servering lettere. Sæt til side
  3. Varm jordnøddeolien på medium-høj varme i en mellemstore støbejernspande. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog under omrøring konstant, indtil gyldenbrun og duftende, cirka 30 sekunder.
  4. Tilsæt den skiver gulerod og kog, indtil de er let brune, og de begynder at blødgøre, ca. 3-4 minutter.
  5. Tilsæt peberfrugter, ærter og kål i, og kog i to minutter. Tilsæt shirataki-nudlerne, og kog i yderligere 2 minutter, indtil de er let brunede.
  6. Tilsæt jordnøddesmør, kokosmelk, sojasovs, karrypasta, kokosnøddesukker og limesaft i panden, og rør, indtil jordnøddesmøret smelter og alt er godt blandet.
  7. Bring blandingen i kogning og kog i 3 minutter. Derefter reduceres varmen til medium og lad det simre under omrøring lejlighedsvis, indtil saucen bliver tykkere og reduceres med cirka halvdelen, ca. 7-8 minutter.
  8. Klap nudlerne ned med en slikkepotte, så blandingen er meget flad og pakket og anbring stegepanden i ovnen. Bages, indtil toppen er gyldenbrun, og saucen er boblende, ca. 30-35 minutter.
  9. Lad afkøle i 5-10 minutter, skær derefter, pynt med koriander og jordnødder (hvis ønsket), og server.