Alt er sjovere i indpakket form - og disse regnbuefriske ruller er en lækker måde at få et farverigt udvalg af vitaminer på! Du ønsker heller ikke at springe over den tangy dyppesauce. Deres smukke udseende gør dem perfekte til servering til fester!



Regnbue grøntsagsruller med thailandske mandelsaus (vegansk)

  • Veganer

ingredienser

For rolls:
  • Rispapir til rullning
  • 1/2 agurk, skivet i tændstikker
  • 1 1/2 kop gulerødder, skåret i tændstikker eller makuleret
  • 1 kop rødbeder, skåret i tændstikker eller strimlet (kan også bruge kål)
  • 2 kopper vermicelli nudler med brun ris, kogt i henhold til pakkens anvisninger
  • 1 1/2 kop koriander, stængler inkluderet
  • 2 kopper Boston eller bladgrøn salat, groft hakket




For saucen:
  • 3 spsk mandelsmør
  • 1/4 kop plus 1 spsk vand
  • 1 spsk hakket hvidløg
  • 1 1/2 spsk tamari
  • 1 tsk sesamolie
  • Saft af en halv lime
  • 2 tsk risvineddike

Forberedelse

Sådan gør du ruller:
  1. Lad dine ingredienser alle vaskes og tilberedes på din madlavningsstation, før de rulles.
  2. Dyp rispapiret i varmt vand, kun i cirka 20 sekunder, ellers vil det være vanskeligt at rulle. Papir blødgøres, men ikke helt blødt.
  3. Læg let fast rispapir på en ren rullende overflade og begynde at samle ingredienser. I løbet af denne periode skulle rispapiret være blevet blødt og gelatinøst.
  4. Begynd pænt at lægge dine påfyldningsingredienser i den nederste 1/3 af rispapiret, og sørg for, at du har masser af plads til at rulle op.
  5. Træk forsigtigt papiret væk fra arbejdsoverfladen, og rul over påfyldningen. Brug fingrene til at samle og trække fyldeingredienserne i, mens du ruller tæt sammen. Fold siderne ind efter en rullerotation, og fortsæt med at rulle, indtil du når slutningen.
  6. Nyd det med det samme, eller opbevar i køleskabet. Frisk er bedst til disse forårsruller, og de har en lejlighed til at klæbe, hvis de opbevares i tæt kvartaler. Hvis du opbevarer til senere, skal du lag hver række med plastfolie eller pergamentpapir.
Sådan fremstilles saucen:
  1. Kombiner alle ingredienser i en minihakker, og bland den, indtil den er glat. Alternativt kan du piske alle ingredienser sammen, indtil de er glatte.