Parret denne lækre & saftige bærsyltetøj med en blød og delikat mandelbase, crunchy skiver mandler og ristet kokosnød. Den perfekte morgenmadsbar!



Hindbær mandel kokosnødebarer (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

15

ingredienser

Mandelbase

  • 3/4 kop blødgjort kokosnøddeolie
  • 1/4 kop organisk rørsukker (eller kokosnødder sukker)
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1/4 tsk mandelekstrakt
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/4 tsk salt
  • 2 kopper mandelmel




Hindbærsylt

  • 3 kopper friske eller frosne hindbær
  • 1/2 tsk citronskum
  • 1 spsk citronsaft
  • 1/4 kop ahornsirup eller agave
  • Gylle: 2 spsk majsstivelse og 2 spsk vand
  • Skiver mandler
  • Strimlet kokosnød

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350ºF. Line en 8 × 8 firkantet bagefad med pergamentpapir.
  2. Fløde sammen kokosnøddeolie, sukker og ahornsirup i en stor blandeskål, indtil den er glat. Visp ekstrakterne ind. Rør melet indtil der er dannet en meget tyk dej (det vil være en meget blød dej). Hæld dejen i bageformen og spred det i et jævnt lag. Bages i 20 minutter. eller indtil kanterne er blevet gyldenbrune. Helt kølig, før du spreder syltetøjet.
  3. Mens skorpen afkøles, skal du forberede syltetøjet. Til hindbær, citronskum & juice og ahornsirup til en lille gryde. Rør om at kombinere. Omrøres ofte, bringes til en let og reducer derefter varmen til medium-lav, og pisk ind i majsstivelsesopslæmning. Kog i yderligere 5 minutter, indtil den er tyk.
  4. Læg en maskesil over en stor skål. Hæld syltetøjet over silen, og brug bagsiden af ​​en ske, så skub så meget af bærsaftene ud som muligt for at få en tyk syltetøj. Overfør syltetøjet til en mindre skål, og lad det afkøle i 10 minutter. Safterne kan gemmes til senere i andre søde retter (se noter).
  5. Spred syltetøj i et jævnt lag over skorpen. Drys på en generøs mængde skiver mandler og kokosnød. Bages i 15 minutter, eller indtil marmelade har dannet en let skorpe langs kanterne. Afkøles helt i køleskabet, inden du skiver i stænger.