Denne ratatouille-spaghetti tager hurtigt og nemt at fremstille under 30 minutter, er fyldt med grøntsager plus det er sunde, veganske og glutenfrie valgfri. Det er superfyldt, tilfredsstillende og trøstende med så meget lækker smag. Hvis du prøver at få flere grøntsager ind i din diæt, er denne Ratatouille Spaghetti en perfekt opskrift til dig.



Ratatouille Spaghetti (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk madeleine opskrift

ingredienser

  • 1/2 løg, kvart
  • 3 fed hvidløg hakket
  • 1/2 kop cherrytomater
  • 1 medium zucchini
  • 1/2 aubergine
  • 1 rød peber, kvart
  • 1 x 14 ounce kan hakkede tomater
  • 2 kopper kogt vand
  • 1 tsk balsamico eddike
  • 2 portioner tørret spaghetti (glutenfri om nødvendigt)
  • 1 spsk hakket basilikum
  • Salt og peber efter smag




Forberedelse

  1. Kog spaghetti i henhold til instruktionerne.
  2. Opvarm en grill eller grillpande til medium-høj.
  3. Arbejd i partier om nødvendigt, børst let grøntsager med 2 spsk olie, krydre med salt og peber, og grill, drej lejlighedsvis, indtil de er brune.
  4. Overfør grøntsager til et skærebræt, når de er let afkølet, hakker groft grovt.
  5. Tilsæt grøntsagerne i en gryde med hakkede tomater, kogt spaghetti og lidt vand, hvis det er nødvendigt.
  6. Kog op, og lad det derefter småkoke i 10 minutter, indtil pastaen er kogt, og saucen er tykkere.
  7. Rør den hakkede basilikum i, og tilsæt salt og peber efter smag.
  8. Server og nyd!