Foråret er endelig her ... den tid på året, hvor E.E. Cummings siger, 'verden er mudus-saftig og pyt-vidunderlig'. Jeg elsker alt ved denne tid af året, fra den friske brise i luften til den perfekte, gyldne måde, hvor solen lyser op i det dybe grønne græs. Mange steder er haven begyndt at vokse for alvor og friske, lokale råvarer bliver lettere tilgængelige. Dette er den første i en serie af fem super enkle rå og veganske supper, der nyder denne forår ved hjælp af produkter i sæsonen (og snart i sæsonen).



Rå aspargesuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Rå vegansk
  • Veganer

Serves

2 portioner

ingredienser

  • 12 spyd asparges
  • 8 oz svampe
  • 2 avocados
  • 1 medium løg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk peber
  • 3 kopper vand




Forberedelse

  • Pur alle ingredienser i en blender, indtil de er meget glatte. Pynt med et par stykker hakket løg, svampe og asparges. Smagen og farven på dette kunne intensiveres ved først at dehydrere asparges og svampe.