Vi elsker gulerodskage i enhver variation her omkring, og jeg har eksperimenteret i lang tid med at lave en version, der er høj i fiber, ikke har raffineret sukker og er fyldt med sunde fedtstoffer og friske krydderier, der hjælper fordøjelsen. Sådan!



Rå gulerodskage (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Intet raffineret sukker
  • Rå vegansk
  • Veganer
røde linserødder

ingredienser

Base:

  • 2 kopper gulerødder, strimlet
  • 1 stort æble
  • 1 kop valnødder eller pekannødder
  • 2 kopper dadler, opdelte
  • 1 kop kokosnød, strimlet
  • 1/4 kop kokosolie
  • 1/2 kop rosiner
  • Saft af en citron
  • 1 tsk revet ingefær, frisk
  • 2 spsk vaniljeessens
  • 1 spsk kanel
  • 1 spsk kardemomme, frisk




Icing:

  • 2 kopper cashewnødder (gennemvædet i frisk citronsaft natten over)
  • 3 datoer
  • 1/4 kop kokosnødssirup

Forberedelse

  1. Bland alle baseingredienser i en processor med høj hastighed, indtil de er hårdt hakkede. Basens konsistens skal være ret grov.
  2. Tryk denne blanding fast ind i en kageform.
  3. Tøm citronsaft fra cashewnødder, skyl med rent vand, og bland ingredienser i en blender med høj hastighed, indtil den er glat og cremet.
  4. Opbevares i køleskab eller fryser i mindst to timer før servering.
  5. Opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 5281 # Samlede kulhydrater: 677 g # Total fedt: 301 g # Samlet protein: 103 g # Total natrium: 650 g # Total sukker: 452 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.