Disse rå cupcakes fejrer den klassiske og lækre kombination af chokolade og kirsebær. De starter med en crunchy kokosnød-mandel skorpe, er fyldt med en lækker cacao-kirsebær fyldning lavet cremet takket være avokado, og er toppet med en frisk kirsebær, der bare beder om at blive plukket af og spist først! Helt uimodståelig.



Raw Cherry Cupcakes With Avocado Frosting (Vegan)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Intet raffineret sukker
  • Rå vegansk
  • Veganer

ingredienser

For mandelskorpen:

  • 1 1/4 kop mandelmel
  • 1/4 kop tørret kokosnød
  • 1/2 kop terninger med Medjool
  • 1 spsk ekstra jomfru kokosnøddeolie
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
  • En knivspids af Himalaya lyserødt salt




Til udfyldning:

  • 2 små modne avokadoer
  • 7 store puttede og terninger, søde kirsebær plus 6 hele kirsebær til dekoration
  • 5 spsk rå kakaopulver
  • 2 spsk kakaosmør
  • 3 spsk rå agave nektar
  • 2 tsk vaniljeekstrakt

Forberedelse

Sådan gør du mandelskorpen:

  1. Bland godt mandelmel, kokosnød og opdelte terninger i din madprocessor, indtil en klistret glat dejtekstur er nået.
  2. I en medium skål røres sammen klæbrig dej og de resterende ingredienser. Tryk blandingen i bunden af ​​muffinsbægre jævnt og fast. Køl ned i køleskabet, mens du laver påfyldningen.

Sådan foretages påfyldningen:

  1. Bland godt terningen avocado, kakaopulver, kakaosmør, agavesirup og vanilje i din madprocessor. Blend, indtil det er virkelig glat.
  2. I en medium blandeskål, rør omhyggeligt chokoladefylde og tærte kirsebær sammen. Hæld blandingen i muffins kopper. Tryk ind et kirsebær øverst på hver cupcake.
  3. Sæt i fryseren i 1-2 timer for at indstille.