Denne rå veganske frugtkage er vanedannende! Vi brugte kun plantebaserede ingredienser med hele fødevarer for at holde ernæringsværdien høj - pakket med vitaminer, mineraler og enzymer. Den bruger en hel del ingredienser, men til en særlig lejlighed er det værd at det.



Rå frugtkage (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk butternut squash ravioli

ingredienser

  • 2 1/2 kopper Medjool-datoer pittet
  • 1/2 kop rå kokosnøddesmør, ved stuetemperatur kan erstatte med uraffineret kokosnøddeolie
  • 2 kopper mandelmasse kan erstatte malede mandler
  • knivspids havsalt
  • 1 tsk muskatnød
  • 2 tsk kanel
  • Stykke frisk ingefær revet (kan erstatte formalet ingefær)
  • 1 organisk orange skald
  • 1 organisk citronskald
  • 1/2 kop revet usødet kokosnød og 2 spsk til støvning af kageformen
  • 1 kop brasilien nødder hakket
  • 1 kop hasselnødder hakkede
  • 1 kop rosiner
  • 1/2 kop goji bær
  • 1/2 kop svesker hakkede
  • 1 kop tørrede abrikoser hakket
  • 1 hakket kop tørrede figner hakket




Forberedelse

  1. Blødgør brasilienødder og hasselnødder i filtreret vand natten over. Skyl, dræne og hugg.
  2. Vask al tørret frugt hver for sig i en sil under rindende vand (dadler, rosiner, gojibær, figner, svesker og figner). Sæt til side.
  3. Tilsæt de pittede dadler, kokosnøddesmør, mandelmasse, krydderier, formalet ingefær, salt og citrusskald til en foodprocessor. Forarbejd indtil glat.
  4. Spe ud i en stor skål.
  5. Tilsæt alle de resterende ingredienser i skålen og bland godt. Dette kan tage et par minutter, sæt dine muskler i arbejde.
  6. Forbered en kageform efter eget valg ved at sprede et meget tyndt lag kokosnøddeolie på indersiden og støve den med strimlet kokosnød. Vi brugte vores Bundt Cake Pan.
  7. Overfør blandingen i gryden og tryk ned med spatel eller hånd.
  8. Dæk og læg i køleskabet i mindst 12 timer.
  9. For at fjerne kagen fra panden - tryk let på panden et par gange og ryst den forsigtigt for at hjælpe med at løsne kagen. Det kan være nødvendigt, at du bruger en glasurspatel eller en flad kniv for at løsne kanterne. Vend gryden på en plade, og løft den af.
  10. Støv om nødvendigt med yderligere kokosnød.