Disse enkle godbidder minder mig om min mors klassiske sukkerkager, men uden noget af det sædvanlige smør, mel og sukker. Du kan skære dem med et lag af saftig citronglasur eller holde dem 'naturlige' til at nyde som en eftermiddagsnacks.



Raw Sweet Star Cookies (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Rå vegansk
  • Veganer

Serves

30 små stjerner

ingredienser

cookie
  • 1 1/2 kop rå cashewnødder
  • 1/4 kop kokosmel
  • 1 tsk vaniljepulver eller ekstrakt
  • knivspids havsalt
  • 3 TBSP agave nektar
  • skyl fra 1/2 en citron




Icing
  • 1/2 kop cashewnødder, gennemvædet (2-4 timer) og drænet
  • 2 TBSP cashewmælk
  • 1 TBSP agave nektar
  • knivspids salt
  • skyl fra 1/2 en citron
  • 2 tsk kokosnøddeolie, smeltet

Forberedelse

cookie
  1. Pulse tør cashewnødder i en blender med høj hastighed til et fint mel. Hæld i en stor blandeskål.
  2. Tilsæt de resterende tørre ingredienser, og omrør for at kombinere.
  3. Tilsæt de våde ingredienser, og rør, indtil der dannes en fugtig dej.
  4. Tryk på dejen (ved hjælp af dine hænder eller en kavel) på pergamentpapir, indtil den er en ensartet 1/2 tommer tyk. Klip figurer ud ved hjælp af dine foretrukne ferieformer.
Icing
  1. I en blender skal du kombinere alle ingredienserne undtagen kokosolien. Blend indtil glat. Tilsæt kokosnøddeolie, og bland den til emulgering.
  2. Tilføj valgfri farve, hvis det ønskes.
  3. Dekorer cookies med glasuren ved hjælp af en rørpose eller en lille ske. Afkøles i køleskabet, indtil frostingen er fast.

Noter

Tilføj farve til dekoration for sjov - et par dråber roesaft eller spinatsaft fungerer godt.