Spiraliserede gulerødder og courgette udgør de perfekte nudler i denne opskrift på rå Pad Thai. Zucchini er blød, gulerødderne har bare en smule bid til dem, og det hele er toppet med en cremet, krydret sauce, som du gerne vil lægge på alt. Dette er et let, smagfuldt måltid, der er fantastisk til frokost!



Rå Zucchini Pad Thai (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Rå vegansk
  • Veganer

Kalorier

1164

ingredienser

Til Pad Thai:
  • 3 zucchinis, spiraliseret eller julienned
  • 3 gulerødder, spiraliseret eller revet
  • 2 kop rødkål, fint skåret
  • En håndfuld radiser, skiver
  • 1 hel paprika, skivet
  • 1 hel tomat, hakket
  • 1/4 rødløg, fint skåret
  • En håndfuld koriander, hakket
  • En håndfuld grønne løg, skåret




japansk friteret tofu
For saucen:
  • 1/2 kop kokosmelk
  • Saft fra 1 kalk
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk mandelsmør
  • 1 hvidløgfedd, hakket
  • 1-tommer ingefær, hakket
  • 2 tsk tamari
  • 2 tsk kokosnøddesukker
  • 1 Thai rød chili
  • 1/4 tsk havsalt

Forberedelse

  1. Kast sammen alle grøntsager undtagen koriander og grønne løg.
  2. I en blender, foodprocessor, eller for hånd, kombiner alle ingredienserne til sausen, indtil de er glatte og cremede.
  3. Hæld sauce over grøntsagerne og smid for at kombinere, top med koriander og grøn løg og server.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1164 # Samlede kulhydrater: 103 g # Total fedt: 78 g # Samlet protein: 30 g # Total natrium: 918 g # Total sukker: 46 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.