Zucchini bånd erstatter aubergine i denne rå rollatini-skål. Zucchini er sprød, men let i smag, så smagene fra cashewost, rå tomatsauce og friske urter kan skinne. Denne lette, cremede og smagfulde parabol er fantastisk som en hors d’oeuvre til enhver fest.



Rå Zucchini Rollatini (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Rå vegansk
  • Veganer

ingredienser

  • 1 stor zucchini




For cashewosten:

  • 1 kop rå cashewnødder
  • 3 kopper vand
  • 1/8 kop usødet mandelmælk
  • 1/2 spsk purløg, hakket
  • 1/2 tsk dild, hakket
  • 1/8 tsk salt
  • 1/8 tsk sort peber

Til tomatsauce:

  • 1 store eller 2 små tomater
  • 2 fed hvidløg
  • 12 basilikumblade
  • 2 spsk balsamico eddike
  • 2 spsk olivenolie
  • 1/8 tsk salt
  • 1/8 tsk sort peber

Forberedelse

Sådan gør du Rollatini:

  1. Skær zucchini tyndt i længderetningen i lange strimler ved hjælp af en mandolin.
  2. Alternativt, hvis du ikke har en mandolin, skal du skære enderne af courgette af og stå den lodret. Begynd øverst, klip ned et stykke omkring en 1/8-inch tyk. Zucchini vil derefter have en plan overflade, hvorpå den skal lægges ned mod skærebrættet. Læg hånden på den uklippede og stadig afrundede overflade på courgette, og placer din kniv lige fra bunden af ​​den flade overflade. Skær forsigtigt en tynd skive courgette ved at kile din kniv frem gennem længden af ​​zucchini.
  3. Når den er skåret, skal du lægge zucchini-strimlerne på et ark papirhåndklæder, mens du forbereder cashewost og tomatsaus til at absorbere overskydende fugt.
  4. Når cashewost og tomatsauce er tilberedt, skal du placere zucchini-strimler på en plan overflade, som et skærebræt. Spred en spiseskefuld fuld cashewost på hver zucchini-skive. Rul hver zucchini-skive op fra den ene ende til den anden. Brug en tandstikker til at holde sammen.
  5. Når alle zucchini-skiverne er rullet op, anbringes på en tallerken og ske tomatsovs over toppen.

Sådan fremstiller du cashewosten:

  1. Blødgør cashewnødder i vand i mindst en time.
  2. Tøm, skyl og tør cashewnødder.
  3. Læg cashewnødder i en blender eller madprocessor og puls, indtil de finhakkes.
  4. Tilsæt mandelmælk til blenderen og bland med cashewnødder, indtil den er glat og cremet.
  5. Tilsæt purløg, dild, salt og peber i blenderen og pulsen, indtil de er grundigt kombineret.

Til tomatsauce:

  1. Skær tomat i to og øs frø og væske ud. Derefter tær tomat i små terninger og overføres til en lille blandeskål.
  2. Hakk hvidløgfedd og overfør den til blandeskålen med tomaten.
  3. Stak basilikumblade oven på hinanden og rulle sammen lange måder, ligesom du rullede courgette. Skær rullen i tynde strimler. Læg i skålen med tomat og hvidløg.
  4. Tilsæt balsamic eddike, olivenolie, salt og peber til skålen og rør sammen, indtil de er godt kombineret.