Der er noget så tilfredsstillende og let ved at smide en sød kartoffel i ovnen og bygge en god middag omkring den. Du kan fylde en sød kartoffel med alle slags ting fra korn, bønner, sauterede grøntsager eller i dette tilfælde curry kikærter og cremet avocado. Denne opskrift er superhurtig - bare stege de marinerede kikærter og mos nogle avokado, og du har en let og velsmagende fyld, der er høj i sunde fedtstoffer og protein.