Røde djævler er store og velsmagende bønner. De er perfekte til basen i denne enkle veganske kødlaff! Det har en fantastisk struktur og smagfuld smag. Det perfekte hjertelige veganske måltid! Nyd denne veganske kødlaff i ret tykke skiver ved stuetemperatur med vegansk mayo med miso- eller sojasovs og ingefær. Denne veganske kødlaff er lækker!



Red Bean Meatloaf (vegansk)

  • Mejeri-fri

Serves

16

ingredienser

  • 10 1/2 ounces tørrede røde djævelbønner
  • 3 mellemstore gulerødder
  • 2 røde Tropea-løg
  • 1 lille selleri
  • 1 mellemstor kartoffel
  • 2 stykker kombu tang på ca. 3 cm
  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie (plus anden olie til pensel af pergamentpapiret)
  • 2 spsk frisk persille
  • 1/2 spsk citronsaft
  • 1/2 spsk ernæringsgær (valgfrit)
  • 1 tsk paprika
  • 4 kviste frisk myrtle (valgfrit)
  • 2 kviste rosmarin
  • 1 blandet aromatisk bunke (jeg brugte salvie og isop)
  • 2 fed frisk hvidløg (alternativt tør hvidløg)
  • havsalt efter smag
  • tamari sojasovs eller shoyu
  • majsmel efter smag
  • brød smuler efter smag
  • hvidvin efter smag




Forberedelse

  1. Skyl bønnerne under rindende vand, blød derefter dem i frisk vand med kombu tang i 12 timer.
  2. Tøm grøntsagerne, og anbring dem i en komfur med et nyt stykke tang og dæk dem med vand. Tænd ilden og fra fløjten fra gryden koges over svag varme i 20 minutter.
  3. Overfør alt til en tallerken, salt let og lad det afkøle.
  4. Skræl kartofflen og damp den, og mos den derefter med en kartoffelmaskine.
  5. Læg 2 spsk olie med terningerne grøntsager i en stor, lav gryde. Tilsæt en knivspids salt, og lad den brise ved at befugt den med lidt hvidvin over svag varme, indtil den bliver mør.
  6. Blend bønnerne i en blender med de andre 2 spiseskefulde olie, indtil du får en ikke for glat puré, hvor du stadig kan se nogle små stykker bønner. Alternativt, hvis du er følsom over for bønnes skræl og giver dig tarmproblemer, kan du overføre dem til en grøntsagsmølle.
  7. Kombiner puré opnået med kartofler, briserede grøntsager, persille og citronsaft. Krydre med shoyu- eller tamarisovs, paprika og ernæringsgær. Lad blandingen hvile et par timer i køleskabet for at komprimere.
  8. Når først det er taget ud af køleskabet, tilsættes så meget maismel som nok til at få en fast og kompakt blanding (ikke for hård), og del det derefter i 2 lige store dele.
  9. Forbered to lag pergamentpapir børstet med olie og drysset med brødkrummer. Fyld dem med blandingen og brug papiret, giver dem formen som en kødlaff.
  10. Tilføj krydderierne og den skiver hvidløg på indersiden af ​​posen, og bind fast på siderne med streng, hvilket giver en 'slik' form.
  11. Kog i en ventileret ovn ved 356 ° F i ca. 20 minutter.
  12. Lad det køle helt af, fjern det fra pergamentpapir og skær det i tykke skiver med en skarp kniv.