Callicoon Kitchen opnår perfektion af chili! Mørk pils i høj kvalitet plus langsomt ristede tomater og hvidløg er de hemmelige våben til at give denne fantastiske chili den tilføjede krop, struktur og intense smag for at hæve denne efterårsklassiker til nye højder. Sørg for at fylde med frisk avokado for at tage båndet hjem ved din næste chili-cook-off!



Red Quinoa og Black Bean Beer Chili (vegansk)

  • Veganer

ingredienser

  • 3 1/2 kop blomme tomater
  • 10 hvidløgfedd
  • 2 kopper sød Vidalia-løg
  • 2 jalapeño-peber
  • 2 kopper kogt rød quinoa
  • 2 1/2 spsk chilipulver
  • 2 tsk malet spisskummen
  • 2 tsk kakaopulver i høj kvalitet
  • 1 1/2 teskefuld paprika
  • 1/2 tsk granuleret sukker
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1 tomatsås med 15 ounce
  • 1 kop vand
  • 1 flaske mørk øl af høj kvalitet
  • 1 kan mørkerøde nyrebønner skylles og drænes
  • 2 dåser sorte bønner, skyllet og drænet
  • 1 1/2 kop frisk majs
  • 1/2 kop hakket koriander
  • Ekstra jomfru oliven olie
  • Juice eller 1 lime
  • Salt og peber efter smag




Forberedelse

  1. Før du begynder, kog quinoa pr. Pakkeinstruktioner og læg den til side.
  2. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  3. Skær blomstertomater i 1-tommers terninger og placer i blandeskålen. Tilsæt 10 skrællede hvidløgfedder, og lag derefter på med 2 spsk olivenolie og salt og peber efter smag. Bland godt, spredes derefter jævnt på en foret bagepande. Kog i 30 minutter. Lad det køle af.
  4. Adskill hvidløg og giv den en hård hugg. Sæt tomat- og hvidløgsblandingen til side. Hvis det ønskes, kan du skive større tomater, men det er okay at efterlade store bidder, da de bryder sammen i chilien.
  5. Terning løg, så frø og hakkes jalapeño peberfrugter og læg dem til side.
  6. Varm 2 spsk olivenolie i en stor dyb gryde over medium varme. Tilsæt løg og sauter indtil de er møre, cirka fire minutter. Tilsæt derefter tomat- og hvidløgsblanding, kogt quinoa, vand, jalapeño, chilipulver, spidskommen, kakao, paprika, sukker, cayenne og øl. Krydre med salt og peber.
  7. Brænd blandingen i kog, reducer derefter varmen til en simmer og dæk gryden, og lad den simre i 30 minutter.
  8. Tilsæt nyrebønner, sorte bønner, majs, koriander, limesaft og skald, og kog, indtil de er opvarmet.
  9. Serveres varm toppet med terninger avocado og vegansk majsbrød. God fornøjelse!

Noter

Hvis chilien bliver for tyk, skal du bare tynde den ud med vand, indtil den ønskede konsistens er nået. Sørg for at stege tomater, de er så meget bedre end dåse! Brug altid frisk majs.