Hver komponent i denne salat er lækker alene og endnu mere lækker, når den er lagdelt sammen. Ristede roer giver sødmen til skålen, quinoaen er fluffy og fyldende, og den cremede forbinding er meget caesar-esque. Dukkah er også en fantastisk måde at smyge nogle frø ind i din diæt, og vi foreslår, at du laver mere end du har brug for, til at opskriften er klar til andre salater og sandwich.



Ristet rød salat med græskarfrø Dukkah og citron hvidløgdressing (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Til salat:

  • 8-10 små rødbeder, skrælede og halverede
  • 4 hvidløgfedd
  • 1 kop quinoa
  • Et lille radicchiohoved
  • 3-4 stilke af krøllet grøn grønnkål
  • Ekstra jomfru oliven olie
  • Havsalt


hvordan man laver jicama-chips

For Dukkah:

  • 1/2 kop græskarfrø
  • 1/4 kop sesamfrø
  • 1/4 solsikkefrø
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 spsk fennikelfrø
  • 1/4 tsk havsalt
glutenfri chokoladesaus

Til dressingen:

  • 3/4 kop hvide bønner, kogte
  • 1/4 tsk tørret timian
  • 1 citron, juice
  • Fra 1 citron
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • Havsalt
  • Sort peber
  • 4-5 spsk filtreret vand

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
  2. Skræl rødbederne og skær den i to. Læg rødbeder og hvidløgfedder på en kantet bageplade foret med pergament. Drys med olivenolie og drys med salt, smid til jævnt belægning. Stegt i ovnen, indtil den er mørt og let gennemboret med en kniv, ca. 35-45 minutter, afhængigt af størrelsen på dine rødbeder.
  3. Mens rødbederne steges, tilbered de andre ingredienser. Skyl quinoaen under koldt vand i en metallsigt i ca. 30 sekunder. Tilsæt den skyllede quinoa, plus 2 kopper vand i en gryde, og krydre med salt. Kog op, kog derefter, og lad det simre i 15 minutter, indtil quinoa er steget i størrelse og absorberet det meste af vandet. Fjern det fra varmen, og lad sidde med låget på i yderligere 5 minutter, før du fluffes med en gaffel.

Sådan gør du Dukkah:

  1. Placer alt undtagen timian og salt i en lille tør stegepande over medium varme. Ristet brød, indtil det er brunt og duftende, ca. 3 minutter, under omrøring ofte. Lad det afkøles, og pulser derefter i en lille blender med timian og salt, indtil det bare er brudt op, hvilket efterlader nogle frø hele.

Sådan gør du bandagen:

  1. For at fremstille forbinding har du brug for den ristede hvidløg fra ovnen. Du kan vente til roerne er færdige, eller fjerne bare hvidløg, hvis det føles blødt. Læg bønner, timian, ristet hvidløg, citronsaft og citronskum i en blender eller foodprocessor. Drej i olivenolie, mens motoren kører, og kombiner, indtil den er glat. Tilsæt efter behov vand for at tynde det ud for let at smide. Tilsæt en knivspids havsalt og en god dosis sort peber. Blend og juster krydderier, hvis nødvendigt. Dressing kan opbevares i køleskabet i en forseglet krukke.

At samle:

  1. Fjern stilkene fra grønnkålen og skær bladene tynd. Læg i en skål og drys med en smule olivenolie og en knivspids salt. Massér med fingerspidserne, indtil bladene er blødgjort og uddybes i farve. Tilsæt kogte quinoa og rester, når du bruger det. Tilsæt et par skefulde forbinding og smid til at kombinere.
  2. Anbring et par radicchio blade på en tallerken og top med cremet quinoa grønkål blanding. Læg ristede roer ovenpå og drys med dukkah. Tjene.