Ristede roer og græksalat med peberrod crema - sød og jordnær, med et krydret kick og masser af ristede nødder og frø. Denne efterårssalat pakker et ton smag og et festligt look, perfekt til en speciel lejlighed.



Ristede rødbeder og græksalat med peberrod Crema og hasselnødder (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

310

Serves

2

Madlavningstid

50

ingredienser

Til salat:

  • 1 pund roer (en blanding af gylden og rød sort)
  • 1 flok Lacinato grønnkål
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 hvidløgfedd, knust
  • 1/4 kop ristede hasselnødder, groft hakket
  • En håndfuld hakket frisk dild
  • 5 peberrods fløde spiseskefulde
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1 tsk korianderfrø (valgfrit)
  • 1 tsk valmuefrø (valgfrit)




For peberrods Crema:

  • 2 spsk vegansk creme fraiche
  • 1 1/2 - 2 spsk tilberedt peberrod (uden tilsat sukker)
  • 1 spsk vegansk mayonnaise
  • 1/4 tsk salt

Forberedelse

  1. Forvarm din ovn til 400 ° F.
  2. Skrub roerne rene, og skær topene af (ikke nødvendigt at skrælne, hvis dine roer er organiske).
  3. Skær i to og derefter hver halvdel i 3-4 kiler.
  4. Læg et par kiler på et stykke aluminiumsfolie, dryp med lidt olivenolie og groft havsalt og indpak. Jeg laver omkring 4-5 pakker.
  5. Stegt pakkerne i 45 - 60 minutter eller mere, indtil roerne er begyndt at karamellisere og udvikle en dejlig sprød skorpe.
  6. Mens roerne stege, skal du rense og fjerne den hårde stilk fra grønnkålebladene og rive i store stykker. Kast med 1 Tbs olivenolie, lidt salt og den knuste hvidløgsfedt, og spred på en bageplade med forsøg på ikke at overlappe bladene for meget (brug om nødvendigt to bageplader).
  7. Når roerne er færdige, skal du reducere ovnstemperaturen til 350 ° F. Steg grønnkålen i 10-15 minutter, hold øje med dem, indtil de lige er begyndt at blive sprød.
  8. Bland creme fraiche og mayonnaise med saltet, og tilsæt 1 Tbs af den tilberedte peberrod. Smag, og tilføj 1 spiseskefuld peberrod, hvis du vil.
  9. Tilsæt sennepsfrø, korianderfrø og valmuefrø i en tør stege, og tør toast i 1-2 minutter på en lav / medium varme.
  10. Saml salaten ved at lægge den ristede grønnkål i bunden af ​​en lav salatplade, roekedlerne ovenpå, prik derefter med peberrod crema og top med masser af frisk dild, ristede hasselnødder og de ristede frø.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: kalorier: 310 # kulhydrater: 52 g # fedt: 9 g # protein: 8 g # natrium: 280 mg # sukker: 35 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.