I denne opskrift presses grillet aubergine, marinerede tomater, hummus og kalamata oliven mellem to skiver ristet hjemmelavet brød - hvad er det ikke at elske? Den cremede hummus parrer godt med den sarte aubergine og balsamico-marinerede tomater. Dette er den perfekte sandwich at nyde, når du slapper af i weekenden.



Ristet aubergine og marineret tomatsandwich (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Veganer
søde kartoffelkål curry

Kalorier

463

Serves

4

ingredienser

  • 4 små tomater såsom blommetomater
  • 1/3 kop balsamico vinaigrette
  • 1 aubergine
  • 2 spsk olivenolie
  • Groft havsalt og frisk formalet peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/3 kop hvidvin
  • 8 skiver hjemmebagt brød
  • 1/2 kop hummus
  • 2 kopper frisk baby-spinat
  • 1/4 kop kalamata oliven, skiver (valgfrit)




Forberedelse

  1. Skær tomaterne, og læg dem i beholderen, hæld balsamico-vinaigrette over dem, og dæk. Mariner i 2 timer eller over natten.
  2. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  3. Skær auberginen, pensl med olivenolie, drys havsalt, formalet peber og hvidløgspulver. Kog auberginen i en olieret gryde i 15 minutter, vend. og hæld hvidvin over aubergine jævnt. Kog i yderligere 15 minutter, fjern derefter den fra ovnen og læg den til side.
  4. Rist brødet. Spred 2 spsk hummus på 4 skiver af ristet brød, og top derefter med to skiver ristet aubergine.
  5. Derefter top med 4 skiver marineret tomat, drys ekstra salt og peber, tilsæt 1/2 kop frisk spinat og top med et par oliven skiver, hvis du bruger, og top med resterende brødskiver.
  6. Skær sandwich i to sektioner og server.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1852 # Samlede kulhydrater: 211 g # Total fedt: 92 g # Samlet protein: 50 g # Total natrium: 3353 g # Samlet sukker: 84 g pr. Portion: Kalorier: 463 # Kulhydrater: 53 g # Fedt: 23 g # Protein: 13 g # Natrium: 838 mg # Sukker: 21 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.