Intet slår et nybagt brød hjemmelavet brød - især om efteråret. Når du først har oplevet smagen af ​​hjemmelavede surdejknuter, med det usædvanligt crusty udvendige og den virkelig chewy inderside, vil du aldrig spise den butikskøbte slags igen. Det er ikke svært at lave, og de få ekstra trin er værd at bruge din tid. Disse hjemmelavede hvidløgsknuder er lidt anderledes end normale surdejbrødknuder: kun mildt syrlige, med en trøstende fed smag og en sej, crusty struktur, der kan sammenlignes med det bedste bageri. Fyldt med et helt hoved af ristet hvidløg og frisk timian, børstet med smeltet vegansk smør, hakket persille og toppet med vegansk ost, er disse hjemmelavede hvidløgsknuder virkelig livsændrende. Sprøde, gyldne, smøragtige og lækre udvendigt med et blødt centrum. Disse skønheder er ideelle til helligdage og den perfekte side til din Thanksgiving-middag - eller enhver dag i året for den sags skyld.



Ristede hvidløg Sourdeough Knots med Pecorino (vegansk)

  • Mejeri-fri

Serves

10

ingredienser

  • 1 hvidløgshoved
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/4 kop boblende, aktiv surdejstarter (se note)
  • 1 kop varmt vand
  • 1 kop mel til alle formål
  • 1 1/2 kop brødmel
  • 1 tsk fin havsalt
  • 6 timiankviste, blade fjernet, stilk kasseret
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie til børstning
  • 2 spsk usaltet vegansk smør, smeltet
  • 2 spsk hakket persille
  • vegansk mozzarellaost, efter smag




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Skær toppen af ​​hvidløgshovedet af, så nøglerne indeni udsættes.
  3. Anbring hvidløgsskåret side om side på en firkant af folie, og dryp derefter olivenolien hen over toppen.
  4. Pakk folien op og rundt om hvidløg, og dann en forseglet pakke.
  5. Placer direkte på ovnstativet og stegt i 45 til 60 minutter, indtil nellikerne er gyldenbrune og smørbare.
  6. Pisk sammen starteren og vand med en gaffel i en medium skål
  7. Tilsæt alt-brugt mel, brødmel, salt og timianblade, og rør rundt til dannelse af en ujævn dej, så du får de dele af melet på siderne af skålen.
  8. Dæk med et fugtigt køkkenhåndklæde og lad hvile ved stuetemperatur, indtil hvidløg er færdig med at stege.
  9. Når hvidløg er kølig nok til at håndtere den komfortabelt, skal man presse nellikerne direkte ud i skålen og ælne kort for at indarbejde nelliker i dejen.
  10. Dæk skålen med et fugtigt køkkenhåndklæde, og lad det hæve ved stuetemperatur, indtil det er fordoblet i størrelse, ca. 8 til 10 timer ved 70 ° F.
  11. Når dejen er helt hævet, skal du fjerne håndklædet, dække skålen med plastfolie og afkøle natten over.
  12. Den næste dag, når du er klar til at bage, skal du stege en bageplade med pergamentpapir.
  13. Overfør forsigtigt den kolde dej til en let melet arbejdsoverflade, og lad den hvile i 10 minutter.
  14. Brug en kniv eller bænkskraber og opdele dejen i 10 lige store strimler, hver ca. 2 ounces. Hold ender i en strimmel, og stræk forsigtigt for at binde en knudeform.
  15. Anbring på den forberedte bageplade, og gentag med de resterende dejstrimler.
  16. Pensl knudene med olivenolie.
  17. Dæk dejen, og lad den hvile, indtil det er pustet, 1 time eller mere, afhængigt af temperaturen i rummet.
  18. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  19. Afdæk knuderne, anbring bagepladen på den midterste ovnstativ og bag den, indtil den er lys gyldenbrun, 20 til 25 minutter.
  20. Når de er færdige, overføres de varme knuder til en stor skål.
  21. Drys over det smeltede smør, drys derefter persille og revet mozzarella efter smag. Kast godt for at beklæde jævnt, server derefter varmt og nyd!

Noter

Disse knob er bedst den første dag, de laves, men opbevares i flere dage i en forseglet beholder ved stuetemperatur. En surdejstarter er hovedsagelig en pasta af mel og vand, der er fyldt med aktiv levende gær. Det er det, der gør surdej specielt og er ansvarlig for smag og tekstur af det endelige brød. Du kan få en starter på to måder: få en prøve fra en ven, eller lav den selv.