Ristede rodgrøntsager - kogt i kokosmelk og toppet med salte, crunchy macadamia nødder, disse er så søde, cremede og lækre, at du bliver afhængig! Du kan endda springe Thanksgiving-tærten over! Det er også rigtig nemt at sammensætte - der er ingen madlavning, undtagen at hakke en masse rodgrøntsager.



Ristede rodgrøntsager med kokosmelk og macadamia nødder (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

40

ingredienser

  • 3-4 gulerødder
  • 2 pastinak
  • 1-2 søde kartofler
  • 2-3 yams
  • 1 kop hakket kabocha græskar eller butternut squash
  • 5-6 hele hvidløgsfed smadrede lidt
  • 1/2 kop eller flere macadamia nødder
  • kokosmelk - 1 dåse eller mere
  • 2 spsk kokosolie
  • kanel (valgfrit)
  • koriander (valgfrit)


Forberedelse

  1. Hakk alle grøntsager i stykker af bidestørrelse.
  2. Læg grøntsager og hvidløgfedd i en stekepande med kokosnøddeolie og kokosmelk - de skal ikke være dækket af mælk, bare tilsæt en halv tomme i bunden
  3. Stegt ved 400 ° F i 40-50 minutter, omrør dem lejlighedsvis, indtil de er bløde og cremede, og kokosmelken er reduceret og tyknet.
  4. Fjern det fra ovnen og top med saltede, ristede macadamia nødder.
  5. Tilsæt eventuelt en kniv kanel og drys med frisk hakket koriander.