Denne smarte aubergine har en alvorlig 'wow'-faktor! Toppen af ​​en fyldig glasur, dens middelhavsinspirerede smag giver dine smagsløg en god dans. Dette er godt til middag, men det kan også rulles op som en indpakning eller spises som en sandwich til en tilfredsstillende frokost.



Ristet udstoppet aubergine med ahorn balsamisk glasur (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

For auberginer:

  • 2 mellemstore auberginer, vasket
  • 1 stor fed hvidløg, skivet
  • 5-6 mellemstore tomater, skiver i cirkulære former
  • 4 store char-grillet peberfrugt / paprika, skiver


Til den balsamiske glasur af ahorn:

  • 1/4 kop balsamico eddike
  • 1/4 ahornsirup
  • 2 spsk tamari eller sojasovs
  • 1/2 tsk pulveriseret eller frisk revet ingefær
  • 1 tsk granuleret eller frisk revet hvidløg
  • 1 spiseskefuld scottions eller skalotteløg
  • 1 tsk majsstivelse

Forberedelse

Sådan klargør du auberginen:

  1. Skær auberginerne i længderetningen (ca. 1/2 tommer tykke) sektioner, og sørg for at du ikke skærer helt ned til auberginehalen. Auberginen skal forblive i ét stykke, hvor skiverne kan blæse ud.
  2. Læg auberginerne på en bageplade foret med ikke-stick pergamentpapir.
  3. Skær nogle tilfældige spalter gennem huden med de faste sidesektioner af hver aubergine og fyld med nogle skiver hvidløg.
  4. Læg jævnt skiver tomat i hullerne i auberginesektionerne. Sørg for at vifte ud auberginen, mens du går.
  5. Placer jævnligt peberfrugter / paprika over tomaterne og ind i auberginehullerne.
  6. Forvarm ovnen til 350 ° F.

At fremstille glasuren:

  1. Få en blandeskål eller en stor glasskrukke med et låg på skruen, og tilsæt alle glasuringredienser undtagen majsstivelse. Rør om eller ryst, indtil det er godt kombineret.

Sådan fremstiller du de ristede auberginer med balsamisk glasur af ahorn:

  1. Brug aubergine med ca. 1 / 4-1 / 2 af glasurblandingen ved hjælp af en bastebørste.
  2. Placer auberginerne i ovnen og bag i cirka 45 minutter, eller indtil de er kogt efter din smag.
  3. Anbring venstre over glasurvæske og majsstivelse i en lille gryde eller gryde. Før du tænder for varmen, skal du blande alle ingredienserne sammen, så du ikke ender med klumper i din glasur.
  4. Tænd varmen til medium-høj, og omrør konstant, indtil blandingen tykner. Fjern det fra varmen og læg den til side, indtil din aubergine er færdig med at bage.
  5. Fjern auberginer fra ovnen og løft på en tallerken eller serveringsfad.
  6. Hell eventuel aubergine kogesaft i glasurblandingen og omrør sammen. Drys over auberginen og server.