Som med alt i livet har jeg tilføjet mine udsmykninger. Den største ændring her er at let stege søde kartofler i stedet for at stege dem. Jeg kan godt lide det faktum, at dette gør det muligt for søde kartofler at smelte til en dejlig tæt perfektion, men undgår den farveolie og mørke, som frituret gør til disse opskrifter. Mens jeg gerne serverer salaten med det samme, kan den faktisk laves fremad og opbevares i en dag og serveres senere. Faktisk gør dette det muligt for smagene at blive dybere.



Ristet søde kartofler og kikærtsalat (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

6

Madlavningstid

60

ingredienser

  • 2 store søde kartofler (ca. 11/2 pund)
  • 5 spsk olie
  • 2 tsk hel spisskum
  • ½ tsk frisk malet sort peber
  • ½ kop kogte ærter
  • 1 rødløg, skåret i en fin terning
  • 1-2 citroner (ca. 5 spsk saft)
  • 2 spsk hakkede koriander




Forberedelse

  1. Skræl og terning de søde kartofler.
  2. Opvarm ovnen til 350 grader
  3. Fordel søde kartofler på en bageplade og drysse med 3 spiseskefulde af olien.
  4. Kog kartoflerne i ovnen i cirka 20 minutter, indtil de er bløde og let sprøde men ikke for brune.
  5. I mellemtiden skal du placere spisskummen og sort peber på en lille stegepande og stege, indtil den er mørkere og derefter slibes til et glat pulver i et krydderi eller en kaffekværn.
  6. Fjern søde kartofler, og anbring i en blandeskål.
  7. Tilsæt kikærter, rødløg og pulveriseret krydderier og smid godt.
  8. Tilsæt den resterende olie og citronsaft og bland godt.
  9. Bland koriander i og server straks.