Disse vegetabilske tacos er de perfekte håndholdte bid til at tilfredsstille dine taco-trang. De ristede grøntsager kastes i en velsmagende blanding af urter og toppes derefter med en fyrig quesosaus og frisk basilikum. Taco-aften blev lige meget mere interessant.



Ristede vegetabilske tacos med krydret cashewost (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri
bagt polenta vegansk

ingredienser

For tacoerne:

  • 2 kopper cherrytomater, halveret
  • 2 Portobello-svampe, stængler og gæller fjernet, kvart
  • 2 zucchini, kvart på langs
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk oregano
  • 2 spsk basilikum, hakket
  • Corn tortillas, ristet


For osten:

  • 1 kop cashewnødder, gennemvædet i vand i 4-6 timer
  • 2 spsk ernæringsgær
  • 1/2 kop mandelmælk
  • 1 hvidløgfedd
  • 1 spsk rød peber flager
  • Salt og peber
  • 2 spsk olivenolie

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Spred cherrytomater, Port0bello-svampe og courgette på en bageplade og drysse dem med olivenolie, oregano, salt og peber.
  3. Kast dem for at beklæde og sprede dem i et jævnt lag.
  4. Bag dem i 10 minutter, fjern dem derefter fra ovnen og smid dem, før de sættes tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter.
  5. Mens grøntsagerne steges, skal du tilberede den krydret cashewost ved at placere alle ingredienser i en foodprocessor udover olivenolien.
  6. Forarbejd dette i cirka 2 minutter, og dryp derefter olivenolien ned, mens processoren stadig kører. Forarbejd det i endnu et par minutter, indtil det er glat.
  7. Saml tacos ved at lægge de ristede grøntsager på en tortilla efterfulgt af krydret cashewost og basilikum.