Denne romanesco- og blomkålssalat med granatæble er den smukkeste og mest levende salat nogensinde! Det har også den rigtige mængde crunchy og blød, sød, sur og velsmagende. Kombineret med orange tahinidressing kan det fungere som en solid sideskål og en tilfredsstillende frokost, hvis du dobbelt op på portionen.



Romansk og blomkål salat med granatæble (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Salat:
  • 1 hoved (2 kopper) lilla (eller almindelig) blomkål
  • 1 hoved (1 1/2 kop) romanesco (eller broccoli)
  • 1 stort granatæble




tofu bøf opskrifter
Orange Tahini-dressing:
  • 1 kan kikærter inklusive saltvand
  • 1/2 kop friskpresset appelsinsaft
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk hvidløgspulver (eller rå hvidløg efter smag)
  • 3 spsk tahini (eller mere efter smag)
  • 1/2 tsk salt (eller mere efter smag)
  • Frisk malet peber

Forberedelse

Salat:
  1. Brænd vandet op i en stor gryde med et dampindlæg (eller brug en dampkoger). Hvis du ikke har en dampkoger, kan du bruge en stor gryde fyldt med cirka halvanden tomme vand og bringe det kogt.
  2. I mellemtiden vaskes romanesco og blomkål og smid de hårde, uspiselige dele (Opbevar bladene, hvis du har købt økologiske grøntsager! De er meget nærende).
  3. Opdel veggies i blomster (eller hold hele) * og damp i 5-10 minutter. De skulle blødgøre lidt, men ikke blive grimme. Jeg kan også godt lide at forlade romanesco lidt crunchy, men det er op til dig.
  4. Tøm veggies og lad det køle af lidt.
  5. I mellemtiden frø granatæbleet og lav bandagen.
  6. Hvis du dampede hele grøntsagerne, skal du opdele dem i blomster. Overfør til en stor skål sammen med granatæble.
  7. Kast med bandagen og nyd.
Orange Tahini-dressing:
  1. Tøm kikærterne, men gem saltvand.
  2. Overfør alle ingredienser undtagen saltvand til en blender og hæld cirka halvdelen af ​​kikærten saltvand.
  3. Blend indtil superglat. Tilsæt om nødvendigt mere af saltlage for at få en tyk, cremet konsistens.
  4. Juster saltethed og surhed efter smag.

Noter

Både salat og forbinding opbevares i køleskab i 3 dage.