Hvis du leder efter en salat, der er fyldt med næringsstoffer, men har en let citrus-smag, vil du gerne prøve denne kikærter og satsuma appelsinsalat. Spinat, avocado og kikærter udgør hovedparten af ​​denne skål, mens appelsiner, citron og chilipulver tilsætter friskhed og skald. Da kikærterne først opvarmes i en gryde, er dette perfekt til folk, der kan lide salater, der har lidt varme til dem.



Satsuma orange kikærtsalat (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

2

Madlavningstid

15

ingredienser

Til salat:

  • 4 kopper spinat, vasket
  • 2 satsuma appelsiner, skrælede og opdelt
  • 1/2 kop knapærter eller sneærter, halveret
  • 1 avocado, skrællet og skivet
  • 2 spiseskefulde mandler
  • 2 spsk hampfrø
  • 1/2 kop kikærter, kogte eller konserverede
  • 1/2 spsk sesamolie
  • 1/2 tsk chilipulver
  • Salt og peber, efter smag




grillet tofu-sandwich

Til citrusdressing:

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie eller valnøddeolie
  • 1/2 spsk ris eddike eller hvidvin
  • 1/2 sjalottløg, hakket fint
  • 2 spsk friskpresset satsuma appelsinsaft
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 spsk satsuma orange zest
  • 1 tsk timian, hakket
  • Salt og peber efter smag

Forberedelse

  1. Tilsæt spinat, appelsiner, ærter, avocado, mandler og hampfrø i en skål.
  2. Varm sesamolie i en lille stegepande over medium varme, og tilsæt kikærter med krydderier og varm i cirka 4-5 minutter. Føj til skålen.
  3. Tilsæt alle dressing ingredienser sammen til en krukke eller flaske og ryst. Hæld salat over og server.

Noter

Hvis du ikke ønsker stykker skalotteløg i din salat, skal du bruge en ske til at opbevare dem i krukken eller flasken, mens du hælder bandagen ud.