Ved første øjekast synes du måske, at fiddlehead-bregner ser lidt underlige ud. Det viser sig, de er lækre! De har tekstur af en delikat asparges, men med en rigere, næsten nøddeagtig smag, der skal smages for at blive fuldt værdsat. For at tilføje disse spændende små grøntsager til din diæt skal du bare sautee alt sammen, tilføje din yndlingspasta, en lille plaske eddike og citron, og du er god til at gå!



Sautéed Fiddlehead Fern Pasta (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • High Carb Vegan
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri

ingredienser

  • 8 ounces fiddlehead bregner, rengøres
  • 1 lille skalotteløg, groft hakket
  • 3 spsk olivenolie, opdelt
  • 1/4 tsk rød peber flager, efter smag
  • 1 bundt ramper, rengjort og trimmet
  • Salt og peber, efter smag
  • 1/2 tsk og en klemtørret basilikum
  • 1 spsk hvidvin (valgfrit)
  • 1/4 kop ristede valnødder
  • 1 pakke pasta med 16 ounce, glutenfri om nødvendigt
  • 1 spsk hvidvineddike (eller anden eddike)
  • Juice af 1/2 citron




Forberedelse

  1. Rens dine bregner ved at fylde en skål med koldt vand. Derefter skal du tilføje dine fiddlehead bregner og svinge dem rundt. Dette skal fjerne alle de brune papirbits, der kan klæbe fast til dem, og al snavs, der kan være skjult inde i disse små spoler.
  2. Forbered en skål isvand. Bring to gryder let saltet vand til at koge. Kog pasta indtil bare al dente i en gryde, tøm derefter, forbehold 1/4 kop pastavand og vende tilbage til gryden. Kog fiddlehead bregner i 10 minutter i en anden.
  3. Overfør fiddlehead bregnerne til isvandet efter 10 minutter for at stoppe tilberedningen. Tøm derefter godt og klap grundigt tørt.
  4. Varm 1 spsk olivenolie i en stor sauté-pande over medium-høj varme, tilsæt sjalottløg når den er varm. Når skalotteløg er duftende og lige begynder at blødgøre, tilsættes fiddlehead bregnerne efter et minut. Sautée et øjeblik, og tilsæt derefter dine ramper sammen med rød peberflager og / eller sort peber og en knivspids tørret basilikum. Kast den hvide vin ind for at dampe dine ramper. Tilsæt valnødder, smid og fjern det fra varmen.
  5. Rør 1 spsk hvid eddike, 2 spsk olivenolie, 1/2 tsk tørret basilikum og en knivspids salt og peber på din pasta. Smag og juster krydderierne efter ønske.
  6. Tilsæt pasta til din sauté-pande, og vend den tilbage på medium varme, og kaste pastaen sammen med grøntsagerne, så smagene virkelig får blød i et minut eller to. Sluk for varmen, og tilsæt citronsaft efter smag.