Denne skål, tilpasset fra en New York Times-opskrift fra 2007, gør en allerede elsket ingrediens til et komplekst og beroligende midtpunkt. Lav det til et middagsselskab, ferie eller potluck, og jeg garanterer, at du får rave anmeldelser! The Times 'oprindelige opskrift fungerer som en pastasaus, men jeg har tilpasset (og veganiseret) den til hovedaffæren med tilsætning af bønner. Server det bestemt med en bunke broccoli rabe, grønnkål eller en anden mørk, grøn grøn. Den garlicky squash og dybe greener er det perfekte par.



Krydret Butternut Squash og tomater (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

197

Serves

4

ingredienser

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 3 hvidløgfedd, hakket
  • 1/4 kop skiver sjalottløg
  • 1/4 tsk knust rød peber flager, eller efter smag
  • 2 kopper hakkede tomater (friske eller dåse)
  • 1 butternut squash, blokeret eller makuleret
  • 1 dåse hvide bønner eller kikærter
  • 1 spsk ernæringsgær (eller efter smag)
  • Lyserødt salt eller havsalt og peber




Forberedelse

  1. Tilsæt olivenolie til en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg, skalotteløg og peberflager og kog i cirka et minut; tilsæt tomater og squash og kog med lidt salt og peber. Dæk og omrør lejlighedsvis.
  2. Når squash er mørt - ca. 15 minutter - tilsættes bønner og ernæringsgær. Rør om at inkorporere og kog, indtil bønnerne er opvarmet.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 197 # Kolhydrater: 35 g # Fedt: 4 g # Protein: 7 g # Natrium: 14 mg # Sukker: 6 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.