Dette er en seitan bøf, som både veganere og kødespisere vil elske! Kvæles i en lækker vegansk beurre blanc-sovs og serveres med sprøde hjemmelavede pommes frites! Den veganske beurre blanc-saus, der er øjet over 'bøf', bruger en kombination af frisk persille og fennikelfronds til smag. Pommes frites, der serveres ved siden af ​​bøf, er ovnbagt til sprød perfektion. Lav denne seitan-bøf til en date-aften, og din date vil tro, du er en mesterkokk! Den er rig, fyldende og smagfuld - alt hvad du kan ønske dig i en vegansk bøf.



Seitan-biff i hvid smørssauce (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Til Seitan-biffen:

  • 1 1/2 kop kold lav-natrium vegetabilsk bouillon
  • 4 fed hvidløg, revet
  • 3 spsk tamari
  • 4 spsk tomatpuré
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 1/2 kop vital glutenmel
  • 1/4 kop kikært mel
  • 1/4 kop ernæringsgær
  • 2 spsk malet hørfrø
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk malt kummin
  • 1/2 tsk malet koriander
  • 1/2 tsk paprika




glutenfri vegetarisk pølse

For de ovnsbagte pommes frites:

  • 2-4 store russet kartofler, skiver i pommes frites
  • 4 kopper vand
  • 1 tsk Kosher salt
  • 2 spsk.extra-jomfru olivenolie
  • 1 tsk paprika
  • 1/4 tsk sort peber
  • En knivspids cayenne
  • Non-stick madlavning spray

Til Beurre Blanc-sausen:

  • 1/4 kop vegansk tør hvidvin
  • 1/4 kop hvidvinseddike
  • 2 sjalottløg, hakket
  • 1/2 kop koldt vegansk smør, terningen
  • 1 spsk frisk persille, groft hakket
  • 1 spsk frisk fennikel fronds, hakket
  • 1/2 tsk havsalt
  • Frisk krakket peber

Til Seitan-biffen i Beurre Blanc-sovs:

  • 1 spsk rapsolie
  • Salt og peber efter smag
  • 1/4 kop kikært mel
  • 2 spsk vegansk smør

Forberedelse

Til Seitan-biffen:

  1. I en stor skål skal du kombinere vital hvedegluten, kikært mel, ernæringsgær, hørfrø og krydderier.
  2. I en mindre skål skal du kombinere bouillon, hvidløg, tamari, tomatpuré og olivenolie. Bland godt.
  3. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og rør med en gummispatel, indtil du har en dej. Ældes med hånden i 3 minutter, og dejen bliver fastere, når gluten udvikler sig. Lad dejen hvile i 10 minutter og ælte derefter igen i et minut.
  4. Læg dejen på et skærebræt og del i 4-6 lige store stykker, afhængigt af hvor stor du ønsker, at hvert stykke skal være. Ædel hvert stykke og form hvert i form af en bøf eller kotelet.
  5. Pakk hvert stykke løst i et stykke aluminiumsfolie. Placer foliepakkerne i en dampbåd og damp i 30 minutter. Hvis du laver mere end 4 pakker, vil du måske gøre dette i batches, så at dampkammeret ikke er for overfyldt, og hver pakke har plads til at udvide. Når bøfterne afkøles, overføres dem til køleskabet i mindst en time, men helst natten over i en beholder.

For de ovnsbagte pommes frites:

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Læg kartoffelskiverne i en stor gryde med koldt vand. Der skal være lige nok vand til at dække kartoflerne. Bring vandet i kog, og tilsæt saltet. Kog kartoflerne i cirka 5-8 minutter, eller indtil de bare er genert med gaffelbud. De skal koges ca. 75% af vejen.
  2. Fjern kartoflerne fra varmen, tøm dem i et dørslag og kold koldt vand over kartoflerne for at stoppe tilberedningen. Tør kartoflerne på papirhåndklæder eller med rene opvaskestykker. Du vil have, at kartoflerne skal være temmelig tørre.
  3. Overfør kartoflerne til en stor skål. Tilsæt olie og krydderier og bland godt. Læg kartoflerne på en bageplade og bag i 15 minutter. Vend kartoflerne og bag i 10 minutter mere, eller indtil de er gyldne og sprøde op. Når de ser omkring klar, skal du dreje ovnen til kylling og koge kartoflerne i kun 5 minutter. Serveres, mens det er varmt.

Til Beurre Blanc-sausen:

  1. Varm gryden på medium høj.
  2. Tilsæt hvidvin, eddike og skalotteløg. Lad koge og reducer ned til 2 spsk væske. Fjern varmen og lad den afkøle i cirka 1 minut.
  3. Sæt gryden tilbage på brænderen uden at tænde for varmen. Kast et par smørterninger ad gangen, og visp, indtil smør er smeltet. Fortsæt, indtil alt smør er smeltet.
  4. Tilsæt urter, salt og peber. Blande.
  5. Dæk, vend varmen til meget lav, og lad sidde.

Til Seitan-biffen i Beurre Blanc-sovs:

  1. Varm rapsolie i en gryde på medium høj. Læg kikært melet på en tallerken og krydre det med salt og peber. Støv seitan-steaks let i melet. Ryst det overskydende af. Kog i 3 minutter pr. Side, indtil seitan-steaks har en sprød, brunet belægning. Tilsæt smør og smelt i sidste minut. Sæt bøfene på med smørret. Fjern bøf fra varmen.
  2. Server seitan-bøf på en tallerken. Drizzle på beurre blanc sauce.

Noter

Parboiling af pommes frites før bagning hjælper dem med at få den sprøde struktur, som vi alle ønsker af pommes frites.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 3270 # Total kulhydrater: 162 g # Total fedt: 191 g # Samlet protein: 196 g # Total natrium: 5038 g # Total sukker: 14 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.