Dette er en rigtig 'kød og kartofler' form. Det er hjerteligt og fyldende og lækkert. My Shepherd's Pot Pies er de bedste af to gode komfortretter i én. God fornøjelse!



Shepherd's Pot Pie With Tofu (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Til tofofyldning-
  • 1 blok tofu, presset og drænet
  • 2 Tbs. Plus 2 Tbs. kikærtemel
  • ½ tsk. Kosher salt
  • ½ tsk. sort peber
  • 2 Tbs. ekstra jomfru oliven olie
  • 2 mellemstore løg, skrællet og hakket
  • 3 gulerødder, skrælede og hakkede meget små
  • 2 stængler selleri, hakket
  • 1 kop grønne bønner, hakket i 2-tommer stykker
  • 1/2 pund cremini svampe, skiver
  • 1 lille courgette, terninger
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 tbs. tomatpuré
  • 1 tsk. tørret timian
  • 2 Tbs. frisk persille, hakket eller 2 tsk. tørret
  • 1/2 tsk. stødt kanel
  • 2 kopper lav-natrium vegetabilsk bouillon
  • 2 tsk. vegansk, glutenfri Worcestershire-sauce
  • Kosher salt og sort peber efter smag




Til scallion ost kartofler-
  • 2 ½ pund Yukon guld kartofler
  • 2 Tbs. vegansk smør
  • Kosher salt og sort peber efter smag
  • 1 kop løgne, hakket
  • 1 ½ kop vegansk mozzarella, strimlet

Forberedelse

Til tofofyldning
  1. Skær tofu i små terninger og placer i en lav skål eller skål. Tilsæt kikært mel, salt og peber. Kast tofuen, så den er overtrukket med det krydret mel. Opvarm 2 Tbs. olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Kog tofuen, indtil den er brunet og sprød på alle sider, ca. 8 minutter. Fjern tofu fra gryden og læg den til side.
  2. Forvarm ovnen til 400 grader. Tilsæt mere olie i gryden, hvis den er tør. Læg løgne i gryden og sauter, indtil løgene er brune i kanterne, ca. 5 minutter. Tilsæt de hakkede gulerødder, og kog i 5 minutter. Tilsæt selleri og grønne bønner og kog i yderligere 3 minutter. Tilsæt svampe og kog, indtil de er brunet, cirka 5 minutter. Tilsæt zucchini og hvidløg og kog yderligere 2 minutter.
  3. Tilsæt tomatpuré, timian, persille og kanel. Rør om og sauter i 2 minutter. Derefter omrøres melet, og omrør derefter buljongen og Worcestershire-sousen. Smag og tilsæt salt og peber efter behov. Returner tofu i gryden og kog op. Dæk, skru ned varmen til lav, og lad det småkoke i cirka 20 minutter, mens du forbereder kartoflerne.
Til scallion ost kartofler
  1. Skær kartoflerne i store, lige store stykker, og læg dem i en gryde med koldt, saltet vand. Kog vandet op og kog kartofler, indtil de er møre, cirka 10 minutter. Du ved, at kartoflerne er færdige, når en kniv let kan gå igennem dem.
  2. Når kartoflerne er færdige, skal du tømme vandet ud og sætte dem tilbage i gryden. Tilsæt smøret og mos dem i en puré. Rør ½ kop ost ind. Krydder kartoflerne med salt og peber.
  3. Spoon tofu- og grøntsagsblandingen i en 9-til-13-tommers bageplade eller individuelle ramekins, og jævn den ud med bagsiden af ​​skeen. Derefter spredes kartoffelmos jævnt overalt.
  4. Sprøjt lammeløg oven på kartoflerne, spred den resterende ost over lammene og bag kagen, indtil toppen er crusty og gylden, ca. 25 minutter. Sæt ovnen på broil i 2 minutter for at få toppen af ​​kartoflerne brunere. Fjern det fra ovnen, og lad kagen sidde i ca. 10 minutter at sætte. Serveres, mens det er varmt.

Næringsoplysninger

Samlet (Tofu-fyldning) kalorier: 862 # Samlet kulhydrat: 82 g # Total fedt: 45 g # Samlet protein: 45 g # Samlet natrium: 525 mg # Samlet sukker: 30 g Samlet (kartofler) kalorier: 343 # Samlet kulhydrat: 75 g # Total fedt: 9 g # Total protein: 15 g # Total natrium: 412 mg # Total sukker: 2 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.