Pops med smag fra jalapeño, scallions og cheddar spredt ud over dejen gør denne majsbrød ekstra speciel. Og for en lækker crunchy og velsmagende skorpe dryssede jeg min krydderiblanding over toppen, inden den gik ind i ovnen. Knaset af de tørrede hvidløg og løgflager, valmue og sesamfrø og korn af groft Himalaya lyserødt salt giver en vidunderlig kontrast til den bløde krumme nedenfor.



Smoky Lentil Chili With Jalapeño-Cheddar Cornbread (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
revithia sto fourno

Kalorier

386

Serves

6

ingredienser

Til den Smoky Lentil og Zucchini Chili:

  • 1 kop tørrede franske eller grønne linser, skyllet og drænet
  • 4 hvidløgfedd; 1 hel (skrællet), 3 skiver (delt)
  • 2 laurbærblade
  • Salt og sort peber, efter behov
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 stor rødløg, hakket
  • 1 stor gulerod, hakket
  • 2 selleri stilke, hakket
  • 1 rød paprika, hakket
  • 1 jalapeno, hakket
  • 2 tsk malet spisskummen
  • 2 tsk malet koriander
  • 1 tsk sød paprika
  • 1/2 tsk røget paprika
  • 1/2 tsk malet chipotle-peber
  • 2 spsk tomatpuré
  • Én 28 ounce æske eller dåse hakkede tomater (jeg kan godt lide Pomi)
  • 1/2 kop vegetabilsk bouillon eller vand
  • 1/2 tsk tørret mexicansk oregano (jeg køber hos Rancho Gordo)
  • 1 mellemstore zucchini, terninger




Til Jalapeño-Cheddar olivenolie majsbrød:

  • 1 kop mel til alle formål
  • 1/2 kop garbanzobønnemel
  • 1/2 kop cornmeal
  • 1 spsk bagepulver
  • 1 tsk kosher eller finmalt keltisk salt
  • 2 ekstra store ægudskiftere
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kop almindelig plantebaseret yoghurt (kan under 1 kop mælk + 1 tsk citronsaft; pisk til at kombinere og læg dem til side i 5 minutter, før du tilsætter den til opskriften)
  • 1 spsk ren ahornsirup
  • 1 frisk jalapeno, finhakket (ca. 3 spsk)
  • 3 løgter, tyndt skåret (ca. 1/4 kop)
  • 4 gram plantebaseret cheddar, makuleret (opdelt)

Forberedelse

Til den Smoky Lentil og Zucchini Chili:

  1. I en stor gryde kombineres linser, hel hvidløgsfedd, 1 laurbærblad, 4 kopper vand og 1 tsk salt. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoge, indtil linserne eral denteca. 15 minutter. Tøm og kasser hvidløgsfedd og laurbærblad.
  2. Varm olivenolie i en suppegryde eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg, gulerod, selleri, rød paprika og en knivspids salt, og kog, indtil grøntsager er blødgjort og begynder at karamellisere, 8 til 10 minutter. Tilsæt jalapeño og det resterende hvidløg og kog 1 minut mere.
  3. Tilsæt spisskummen, koriander, søde og røget paprikas og chipotle. Kog i 2 minutter for at skåle krydderierne. Rør tomatpasta ind, og kog i endnu et minut.
  4. Tilsæt tomater, kogte linser, bouillon eller vand, oregano og 1/2 tsk salt. Kog i 30 minutter på lavt, delvist dækket. Tilsæt courgette og kog i 15 minutter mere. Krydre med salt og sort peber efter smag.
  5. Serveres med pynt efter eget valg og kornbrød.

Til Jalapeño-Cheddar olivenolie majsbrød med alt Gomasio:

  1. Pisk sammen mel, kornmel, bagepulver og salt i en skål.
  2. I en separat stor skål skal du kombinere ægudskiftere, olivenolie, yoghurt og ahornsirup. Visp indtil glat. Tilsæt tørre ingredienser, og omrør for at kombinere (ikke overmix, det er okay, hvis dejen har nogle klumper).
  3. Fold jalapeño, lammelygter og halvdelen af ​​cheddaren i. Lad dejen hvile 20 minutter ved stuetemperatur.
  4. Forvarm ovnen til 350F. Fedt en 9-tommer støbejernspande (eller 9-tommers tærskål eller firkantet bagefad) med olivenolie. Skrab røren ind i stegepanden. Top med resterende cheddar og drys med gomasio.
  5. Bages, indtil majsbrød er puffet og gyldent ovenpå, og en kageprøve, der er indsat i midten, kommer ud, 20 til 25 minutter. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 386 # Kulhydrater: 54 g # Fedt: 15 g # Protein: 11 g # Natrium: 324 mg # Sukker: 6 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.