Kulede burritoer er store enchiladaer, der er dækket med rød, grøn eller hvid sauce. Påfyldningen kan varieres; de kan omfatte ristede grøntsager, kartofler, vegansk kød, vegansk grund. Fyldkombinationerne er kun begrænset af din smag og fantasi! Burritoerne i denne opskrift er fyldt med vegansk kylling, spidsk ris, vegansk ost, koriander og løgter. Bliv kreativ og kom madlavning!



Smothered Burritos (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

For spidskommen ris:

  • 1 kop tør langkornet ris
  • 1 tsk malet spisskummen
  • 1 tsk tørret oregano
  • Havsalt og sort peber
  • Vand efter behov




Til rødsauce (eller brug en 20 ounce kan vegansk enchiladasauce):

  • 1 spsk neutral olie
  • 2 spsk fuld hvede wienerbrød eller mel til alle formål (glutenfrit om nødvendigt)
  • 1/4 kop tomatpasta (ikke koncentrat)
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk malet spisskummen
  • 2 kopper grøntsagsbuljong
  • 1/2 tsk havsalt

Til udfyldning:

  • 2 spsk hvidløgolie eller olivenolie (valgfrit)
  • 2 kopper hakkede seitan eller veganske kyllingelister
vegansk hvidløg spredt

Andet:

  • 4 store fajita tortillas (glutenfri om nødvendigt)
  • 1 kop refried bønner (valgfrit)
  • 1/4 kop hakkede løgter
  • 1/4 kop hakket koriander
  • 1/2 kop strimlet vegansk ost
  • Vegansk rømme tyndes med et par spiseskefulde vand
  • Strimlet salat
  • Skiver sorte oliven

Forberedelse

Sådan gør du risene:

  1. Tilsæt en ris komfur ris, spidskommen, oregano, salt og peber efter smag. Tilsæt den krævede mængde vand. Kog risen i henhold til apparatets anvisninger. Holde varm.

Sådan fremstilles saucen:

  1. Varm olien i en medium gryde over medium varme. Tilsæt melet og kog i 2 minutter.
  2. Tilsæt tomatpasta og kog, indtil pastaen er mørkere, ca. 3 minutter. Tilsæt chili og spisskummen. Bland godt, og tilsæt buljongen langsomt, og visp med en visp for at forhindre klumper.
  3. Tilsæt saltet, kog det, og reducer det til det hele. Kog i 5 minutter og fjern det fra varmen.

Sådan foretages påfyldningen:

  1. Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Kog seitan eller vegansk kylling indtil den er gylden, ca. 5 til 10 minutter. Krydre efter smag.

At samle:

  1. Varm tortillaen direkte over ovnen, ca. 10 sekunder. Forbrænd ikke. Varm dem op, så de ikke revner, når de foldes.
  2. Placer tortillaen på en arbejdsoverflade. Tilsæt 1/4 af seitan, bønnerne (hvis du bruger dem), løgter og koriander. Tilsæt et stort øl af ris (ca. 1/4) og en spiseskefuld ost til hver burrito. Fold den nederste klap op, fold derefter de højre og venstre klapper, og rul burritoen op. Føj dem til en gryderørsikker pan.
  3. Smør med 3/4 af sausen og tilsæt den resterende strimlede ost. Kog, indtil osten smelter.
  4. Læg hver burrito på en tallerken og pynt med salat, oliven og creme fraiche.