Vil du prøve en ny bladgrøn? Mizuna er en japansk sennepsgrøn, der har en let krydderi til den og ofte betragtes som en mildere, mere jordnær rucola. Bland det med sneærter, jasminris, tofu, sojasovs, hvidløg og et par andre ingredienser for at gøre denne friske og lækre omrør.



Snow Pea and Mizuna Stir Fry (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1 kop brun jasminris
  • 1 3/4 kopper vand
  • 1 pakke med 14 ounce ekstra fast tofu
  • 1 spsk jordnøddeolie
  • 1 spsk soja med lavt natrium
  • 2 tsk hakket hvidløg
  • 3/4 punds sneærter
  • 1 1/2 kop sød løg, groft hakket
  • 1 kop gulerødder, mellemstore terninger
  • 1/2 pund mizuna
  • 3 spsk mørkebrunt sukker
  • 1 1/2 spsk hvidløg, hakket
  • 1 1/2 spsk tamari
  • 2 spsk soja med lavt natriumindhold
  • 2 spsk mirin (ris madvin)
  • 1/4 tsk cayenne (valgfrit)
  • 1/4 kop vand
  • 1 spsk arrowrootmel




Forberedelse

  1. En time før du starter middagen, skal du tappe og trykke på din tofu.
  2. Tilbered alle dine grøntsager og læg dem til side. Når det gælder sneærter, skal din knap tappes af toppe og derefter fjerne venerne.
  3. Skyl og tøm 1 kop brun jasminris og kombiner den i en gryde med 1 3/4 kopper vand. Bring det i kogepunkt, reducer det til en simmer, og kog tildækket i cirka 25 minutter, eller indtil al væsken er absorberet.
  4. Nu, hvor dine grøntsager er klaret og din ris simmer, er du klar til at begynde at stege. Skær din tofu i bitstore stykker og opvarm 1 spiseskefuld jordnøddeolie i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt tofu i gryden og stek, indtil den bliver gyldenbrun, og vip og kog den modsatte side, indtil den bliver gyldenbrun. Når den er kogt, skal du skrue ned for medium og tilsætte 1 spsk sojasovs og 1 tsk hvidløg i gryden. Rør om, at tofu jævnt overtrækkes og koges i endnu et minut, før tofuen placeres på en tallerken eller en skål til senere brug. Dette skulle tage ca. 10 minutter.
  5. Sæt alle veggies i panden, undtagen hvidløg og mizuna. Kog over medium varme, omrøres hvert par minutter i 8 til 10 minutter, eller indtil grøntsagerne begynder at blødgøre.
  6. Mens grøntsagerne laver mad, bland din hvidløg, tamari, sojasovs, mirin, cayenne, vand og pilrotmel sammen. Bland det godt, og sørg for, at der ikke er nogen pilrot-klumper.
  7. Når grøntsagerne er bløde, tilsættes pilen og krydderiblandingen i gryden og overtræk dine grøntsager. Fortsæt med at tilberede under omrøring ofte, indtil du kommer til en simmer. Tilsæt tofu igen, og omrør din mizuna, lad det småkoke i 1 minut og fjern det derefter fra varmen. På dette tidspunkt skal din ris være tilberedt. Tjene.