Disse surdej-stavede vafler er ikke hårde som brødet! De er lette, fluffy og med det tydelige strejf af surhed, der gør dem unikke og lækre. Mens det laver tid at lave din egen surdejstarter, er det værd at det er disse vafler og for det brød, du kan lave med resterne. Top disse vafler med cashew- eller kokosnødcreme og en duskregn ahornsirup.



Sourdough Spelt Vafler (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk kanel rosinbrød

ingredienser

  • 1 kop almindeligt hvidt mel
  • 1 kop speltmel
  • 1 1/2 kop varmt vand (filtreret hvis muligt)
  • 3 spsk kokosblomst / palmesukker
  • 1/4 kop surdejstarter (se note)
  • En lille smule risklidolie til sprøjtning eller børstning på dit vaffeljern, hvis nødvendigt
  • 1/2 kop kokosnøddeolie, smeltet
  • 3 spsk malet chiafrø eller hørfrø, blandet med 9 spsk vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk natron soda




Forberedelse

  1. I en stor, ikke-metallisk skål blandes de to mel, varmt vand, palmesukker og surdejstarter sammen.
  2. Dæk derefter skålen med et køkkenhåndklæde og lad natten over (eller hvor som helst fra 8 til 24 timer) på din køkkenbord ved stuetemperatur.
  3. Den næste dag, når du er klar til at forberede dine vafler, skal du sprøjte din vaffelmaskine med lidt olie og varme den op.
  4. Afdæk din dej og omrør saltet, natron, hørfrø / vandblandingen og den smeltede kokosnøddeolie.
  5. Kog vaflerne i 3-5 minutter, eller indtil de er pæne og gyldenbrune.

Noter

Dag 1: I en glasbeholder blandes 1 spsk speltmel og 1 spsk vand. Sæt til side. Det vand, du bruger, bør ikke have nogen klor i det, da det kan forhindre bakterier i at udvikle sig. Det meste af ledningsvandet i store byer har klor i det, så få enten vandfilter gennem omvendt osmose, eller kog dit vand, lad det afkøle og derefter bruge, eller lad dit vand stå i en gryde og lad det stå i 24 timer i klor til inddampning inden brug. Dag 2: Hvis der er en større mørk vand på toppen af ​​din starter, hæld måde. Derefter tilsættes en anden spiseskefuld speltmel og filtreret vand, blandes ind, dækker og lad stå i yderligere 24 timer. Dag 3: Igen, hæld den mørke væske, hvis der er nogen. Tilsæt derefter 2 spsk speltmel og 2 spsk vand. Bland og lad stå, helst dækket med et viskestykke i yderligere 24 timer. Dag 4: Hæld igen overskydende mørk væske væk og tilsæt 4 spsk speltmel og 4 vand. Blandingen skal nu lugte lidt gær. Lad være i 24 timer Dag 5: Hæld overskydende mørk væske væk, og tilsæt 8 spsk speltmel og 8 spsk vand. Dag 6: Din starter skal være klar til at gå nu! Brug det, du har brug for, og opbevar eventuelle rester i køleskabet, hvor det holder sig godt i 1 uge uden fodring.