Leder du efter et måltid, der er let at tilberede, men smager som om det har simret på ovnen hele dagen? Se ikke længere end denne enkle spanskinspirerede chorizo- og kikærterad. Det er smagfuldt og fuld af protein, der holder dig tilfreds, plus du kan lave en stor batch og opbevare den i køleskabet til at spise hele ugen!



Spansk chorizo ​​med kikærter (vegansk, glutenfri)

  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
  • Hvede fri

Kalorier

355

ingredienser

Chorizo ​​og kikærter:
  • Olivenolie spray
  • 12-ounce pakke glutenfri vegansk chorizo ​​(eller lav din egen!)
  • 1 kop sofrito (opskrift nedenfor)
  • 2 15 ounce dåser, ingen salt tilsat garbanzobønner, drænet og skyllet
  • 1 15 ounce kan intet salt tilsætte terninger med tomater
  • 2 pakker spansk krydderiblanding
  • 1-1 / 2 kop vegetabilsk bouillon
  • Salt og frisk malet sort peber, efter smag
  • Grønne løg til garnering, valgfri




Rør Fry:
  • 1 1/2 kilo gul løg, skrællet og skåret i store bidder
  • 1 pund blommetomater, skåret i store bidder
  • 1-3 jalapeños, frø og membraner fjernet efter smag, groft hakket
  • 20 fed hvidløg, skrællet
  • 1-1 / 2 bundter koriander, vasket
  • 1 stor rød paprika, kerneret, podet og skåret i store bidder
  • Salt og peber, efter smag

Forberedelse

Sådan fremstiller du Sofrito:
  1. Læg alle ingredienser i en blender eller madprocessor og puré, indtil den er glat.
Sådan fremstiller du kikerter og chorizo:
  1. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt chorizo ​​og kog under omrøring, indtil duftende og begynder at brune.
  2. Tilsæt sofrito og sauté, indtil den er varm.
  3. Tilsæt garbanzobønner, tomat, krydderier og bouillon. Simmer dækket i 15 minutter. Afdæk og lad det smække yderligere fem minutter under omrøring nogle gange. Justér krydderet efter smag og server over ris.