Denne tid på året ser jeg ud til at have dribber og græskar puré i mit køleskab. Med undtagelse af græskarpai kræver de fleste opskrifter kun en del af en dåse og bestemt ikke et helt græskarværd. Som et resultat finder græskarpuré vej ind i masser af ting: smoothies, pandekager, småkager og morgenhavremel. Til denne opskrift bruger jeg græskar ikke kun til at tilføje en dejlig farve til brødet, men til at udskifte noget af olien. Den originale opskrift krævede 1/2 kop olivenolie - nogle til dejen og den resterende mængde til krydderiblandingen. Jeg har erstattet olivenolien med den mere duftende og trendy kokosnøddeolie. Slutresultatet er toasty gyldne fladbrød, der løber igennem med strejke spisskum, koriander, gurkemeje og paprika, der har en sprød yderside og en dejlig tygge. Teknikken skaber meget tynde lag brød, og det lugter vidunderligt under madlavning. Perfekt med indisk mad.



Krydret græskar fladbrød (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

122

Serves

12 fladbrød

ingredienser

  • 2 1 / 2-3 kopper hvidt fuldkornsmel
  • 1 tsk. salt
  • 2 spsk. græskarpuré
  • ~ 1 1/4 kopper vand
  • 3 spsk. kokosnøddeolie, smeltet
  • 1/2 tsk. stødt spidskommen
  • 1/2 tsk. paprika
  • 1/2 tsk. gurkemeje
  • 1/4 tsk. koriander


Forberedelse

Lav dejen
  1. Pisk græskar og vand sammen i en lille skål. I en stor skål skal du kombinere melet og saltet og derefter tilsætte græskarblandingen under omrøring, indtil der dannes en blød dej. Tilsæt mere vand, hvis dejen synes tør; mere mel, hvis det er for vådt og klistret. Drej dejen ud på melet overflade og æltes i cirka 15 minutter. Læg dejen i en let olieret skål, dæk med plastfolie og lad sidde i 1 time.
  2. I en lille skål eller målekop skal du kombinere kokosolie og krydderier. Sæt til side.
Form fladbrødene
  1. Opdel dejen i 12 lige store stykker. Flad et stykke dej ud og rulle det ud til en meget tynd disk - ca. 9 ″ rund. Hold de resterende dejkugler dækket. Spred ca. 1 tsk. af kokosnøddeolieblandingen på den udfladede dej og rull den derefter stramt ind i en lang cylinder (meget som i den cubanske cigar Seinfeld-episode). Træk cylinderen op i en stram spiral, pres forsigtigt og overfør derefter til et stort stykke pergamentpapir. Dæk løst med plastfolie og fortsæt med den resterende dej.
Kog flatbrødene
  1. Varm en stor støbejernspande på medium varme. Tap et stort stykke pergamentpapir på en arbejdsoverflade og rulle en af ​​spiralerne ud til en runde på 6 ″. Plud ind i stegepanden og kog, indtil det er puffet og brunt, vend derefter og kog den anden side. Dette tager kun få minutter. Overfør til en plade og dæk med et håndklæde for at holde varmen. Fortsæt med de resterende spiraler.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 122 # Kolhydrater: 19 g # Fedt: 4 g # Protein: 3 g # Natrium: 2 mg # Sukker: 0 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.